導(dǎo)讀最近牙痛，吃不了硬的難嚼的東西，想著蒸個(gè)雞蛋羹來吃，但看到教程做法都是用保鮮膜蒸的雞蛋羹，說是這樣口感好些，不知道用保鮮膜這種塑料制品蒸雞蛋羹，高溫加熱后有....

最近牙痛，吃不了硬的難嚼的東西，想著蒸個(gè)雞蛋羹來吃，但看到教程做法都是用保鮮膜蒸的雞蛋羹，說是這樣口感好些，不知道用保鮮膜這種塑料制品蒸雞蛋羹，高溫加熱后有沒有毒呢？

保鮮膜蒸雞蛋羹有毒嗎

看保鮮膜的制作材料決定的。

市面上的保鮮膜有分食品級用和普通用，其制作材料有PE、PVDC、PVC三種類型，其中PVC保鮮膜的塑化劑含量高，塑化劑不溶于涼水，但在60攝氏度或以上，或是在油脂中它就會析出來，這種保鮮膜不可以蒸雞蛋羹食用，一般就是用于包裹下水果蔬菜，以延長保鮮時(shí)間，如果用來蒸雞蛋羹的話，加熱后塑化劑會滲入食物，然后進(jìn)入人體，可破壞人體內(nèi)分泌系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)，長期食用還會導(dǎo)致女性性早熟和男性不育。

食品用的保鮮膜是選用符合要求的食品級PE樹脂，不會添加塑化劑，PVDC保鮮膜也類似，兩者用來蒸雞蛋羹可以放心食用。

蒸蛋保鮮膜為什么融化了

1、PVC材料的保鮮膜的不耐熱，容易因受熱過高，出現(xiàn)融化的現(xiàn)象。

2、保鮮膜不能直接接觸熱源，畢竟是塑料制品，如果蒸蛋羹的時(shí)候，靠近鍋邊的話，也會出現(xiàn)融化現(xiàn)象。

注意：如果蒸蛋被保鮮膜融化了就不要再吃了，否則對健康有害。

雞蛋羹蓋保鮮膜用扎眼嗎

要扎眼。

一般蒸雞蛋羹在上鍋之前，蓋上一層保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上戳5、6個(gè)小洞，這樣做可以讓水蒸氣流出，避免保鮮膜蓋著完全密封，導(dǎo)致其受熱過度，同時(shí)還可以減少水蒸氣液化成水滴落入蛋液里，從而出現(xiàn)坑洼的情況，等鍋上汽后放入蒸10分鐘，再燜3分鐘即可。

雞蛋羹不用保鮮膜的做法

除了用保鮮膜蓋著可以使雞蛋羹嫩滑以外，還可以用鍋蓋、密封的寬口盤子蓋在蒸雞蛋液的碗上面代替使用，同樣可以做出軟嫩香滑的雞蛋羹，具體做法如下：

材料：雞蛋3個(gè)、小蔥2根、生抽少許、芝麻油少許、溫開水適量。

步驟

1、準(zhǔn)備雞蛋，將雞蛋殼先用刷子刷干凈，然后將其磕入在碗中，用筷子開始朝著一個(gè)方向攪打蛋液，打至手開始覺得累的時(shí)候就可以了。

2、接著將事先準(zhǔn)備好的溫開水加入在蛋液中，溫開水的量與雞蛋液按照1：1的比例即可，將雞蛋液和溫開水充分?jǐn)嚢枞诤显谝黄?，直到其表面有一層密集的泡沫就可以了?/p>

3、這個(gè)時(shí)候用一個(gè)小勺子將蛋液上面的浮沫撇干凈，然后在鍋中添上水，待將水燒開后，隔水放入雞蛋液開始蒸，并在蒸碗上蓋一個(gè)能完全密封住蛋液的碗，另外蒸雞蛋羹的過程中，可準(zhǔn)備香蔥2根將其擇去根蒂后，清洗干凈。

4、將香蔥中的水分控干，然后切成細(xì)細(xì)的蔥花，待雞蛋羹差不多蒸了8分鐘的時(shí)間，即可關(guān)火，不要急著打開鍋蓋，讓雞蛋羹在鍋中繼續(xù)燜3分鐘，然后打開鍋蓋將雞蛋羹取出來。

5、用小刀將雞蛋羹輕輕劃出十字格，然后根據(jù)個(gè)人的口味澆上海鮮醬油或者是生抽，然后再加上些許的香油提香，最后撒上蔥花點(diǎn)綴即可開始享用。