導讀大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考！很多朋友喜歡吃肥腸，無論是燒肥腸、鹵肥腸或是燉肥腸，口感都不錯，好吃有嚼勁。咱今天就分享一道....

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考！

很多朋友喜歡吃肥腸，無論是燒肥腸、鹵肥腸或是燉肥腸，口感都不錯，好吃有嚼勁。

咱今天就分享一道燉大腸的家常做法，大腸怎樣做才能好吃無異味，今天咱就著重說說清洗大腸的技巧，值得收藏的，用這個方法洗干凈做出來的肥腸吃起來才能香氣逼人無異味。

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今天買了1斤（500克）豬大腸，燉之前肯定要先清理干凈的。

【燉大腸的具體做法】

• 第一步：清洗大腸

我們準備肥腸500克，放入盆中，加入一勺面粉和少許清水，反復搓揉，利用面粉的吸附能力，把肥腸表面的黏液清洗干凈。

然后把肥腸翻過來，使勁抓揉幾分鐘， 去除多余的肥油。再把肥腸重新翻過來，用清水洗掉上面的黏液和臟物。

• 第二步：深度清洗大腸

盆中放入一小把食鹽 ，倒入適量的白醋，繼續抓洗5分鐘，這一步是為了去除肥腸的異味，非常重要。

5分鐘以后，把肥腸用清水多洗幾遍，充分洗干凈，確定無異味了，切成小段。

• 第三步：準備輔料

生姜，切成菱形片，線椒洗干凈，把蒂去除后切成圈，再切一點蒜片。我們把食材全部準備好。

準備好的食材

• 第四步：把肥腸煮一下

鍋內加入開水，放入準備好的肥腸，大火燒開以后煮30秒鐘 ，肥腸打卷定型以后把水倒掉，再

用清水沖洗一次肥腸，清洗干凈以后控水。

這一步同樣是為了去除肥腸的異味。

• 第五步：烹飪

然后把鍋燒熱，放入適量的菜籽油，油溫五成熱時，放入姜片 ，開小火爆香，倒入控過水分的肥腸，開中火煸炒2分鐘。

炒出里面的水分，肥腸炒香以后，加入食鹽2克 倒入少許高度白酒去腥，繼續翻炒至酒精全部揮發。

沿鍋邊倒入適量的清水，放入幾根小蔥，加入一勺胡椒粉，大火燒開以后，打入鍋中的浮沫。

然后轉小火燜煮1個小時，把肥腸燜熟，燜至入味，1個小時以后，挑出鍋中的小蔥，倒入線椒和蒜片 加入雞精2克，繼續燜煮1分鐘，青椒斷生就可以裝盤食用了。

阿飛有話說：

1.面粉有很強的吸附能力，能把肥腸清洗的很干凈，口味比較重的朋友，可以留一些肥油口感更好。

2.肥腸要反復多清洗幾次，第一次用面粉搓揉，第二次用食鹽和醋再反復洗能更好的去除異味。

3.肥腸提前煸炒，成菜更香更入味。

這道鮮香脆嫩的燉大腸就做好了，做出來清香不膩無異味，吃過還想吃，味道真不錯。

我是阿飛，感謝大家支持，我們明天見！