導(dǎo)讀大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜1、半熟芝士的半熟，一是指輕度的烘焙（bèi）方式，火候經(jīng)過(guò)了反復(fù)精確計(jì)算，確定在指定....

大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜

1、半熟芝士的半熟，一是指輕度的烘焙（bèi）方式，火候經(jīng)過(guò)了反復(fù)精確計(jì)算，確定在指定的閾值，使其烘焙至半熟未熟的程度，狀態(tài)更加輕盈。其二則因?yàn)榻橛谏ナ颗c全熟芝士之間，半熟芝士會(huì)有綿軟細(xì)膩的美味口感，這也正是半熟芝士的魅力所在。

2、 今天老劉就來(lái)分享一下“半熟芝士”的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面，開(kāi)始介紹所需要食材：

雞蛋6個(gè)、芝士片50克、黃油50克、白砂糖60克、淡奶油150克

4、先把六個(gè)雞蛋蛋清和蛋黃分離，分別打入兩個(gè)盆中，然后把黃油、芝士片、淡奶油放入碗中，再放入蒸鍋中蒸到融化為止。

5、這時(shí)用打蛋器分三次倒入白砂糖，把蛋清打發(fā)呈泡沫狀，拎起打蛋器呈尖峰形狀就打發(fā)成功了。這時(shí)再把蒸融化的芝士混合液攪拌均勻

6、再在蛋黃盆中放入30克橄欖油，攪拌均勻。再放入攪勻的芝士混合液，再次攪勻。然后倒入打發(fā)好的蛋白，上下翻拌均勻，再倒入蛋糕磨具中

【老劉小貼士】

1. 芝士液倒入磨具中不要倒得太滿，要留兩厘米的空隙。 因?yàn)榈葧?huì)加熱時(shí)會(huì)膨脹。

2. 要震去芝士液中的氣泡，這樣做好的半熟芝士比較細(xì)膩

7、再放入預(yù)熱150度開(kāi)上下火的烤箱中烤三十分鐘，再在烤箱烤盤中倒入一杯涼水，這就是所謂的水浴法，這樣烤出來(lái)的半熟芝士吃起來(lái)會(huì)非常嫩滑，不會(huì)太干。

8、時(shí)間到時(shí)，表面呈淡黃色時(shí)就可以拿出烤箱，晾涼美味即成。這樣一盤芝士味濃郁，口感嫩滑的半熟芝士就做好了

【老劉小貼士】

擺在冰箱冷藏后口感更佳

我是老劉，感謝大家對(duì)劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，老劉謝謝大家觀看。