導讀立夏后，這肉吃一次少一次，35元1斤，這樣做出來下飯又下酒，吃著真過癮。臘腸大家都不陌生，是一種地方特色美食，很多年以來一直經久不衰，人們也喜歡吃，在四川是....

立夏后，這肉吃一次少一次，35元1斤，這樣做出來下飯又下酒，吃著真過癮。

臘腸大家都不陌生，是一種地方特色美食，很多年以來一直經久不衰，人們也喜歡吃，在四川是冬天以及過春節時，餐桌上必不可少的一道風味菜品，農村基本上家家戶戶都要制作，味道可口數量有限，有俗語說立夏后臘腸這種肉是吃一次少一次，能吃上的人很幸福，解饞！

這不家里的香腸只剩最后幾根，要是買現在價35元一斤，和菜摻雜著吃更美味，昨天上街，在馬路邊看到有個大爺，提著一籃子蒜苔在叫賣，特別新鮮，正準備買的時候，突然想到有網友提醒過我，像這種最好不要買，很容易缺斤少兩，我看到一個老年人，滿臉滄桑也不容易，再說了蒜苔很干凈新鮮，同情心又開始泛濫，直接買了兩斤。

蒜苔配臘腸，想要味道獨特，這么吃就對了，臘腸有點油膩，懂的人都知道，純瘦肉灌出來的臘腸很柴，一點也不好吃，所以必須要有肥肉才夠美味，搭配上清爽的蒜苔，不油膩，而且沒有那種硬邦邦的感覺，吃著很過癮，做法又簡單，臘腸炒蒜苔也是有一點技術在里面的，要不做出來太咸不好吃，一起來看看詳細做法。

---臘腸炒蒜苔---

【所需食材】蒜苔一小把，臘腸一根，生姜粉、生抽、蠔油、油各適量

【制作方法】

1、首先把香腸放在鍋里要煮一下，水開煮5分鐘，最大的作用并不是為了讓香腸熟，而是鹽分太重，可以溶解一部分在水里面，吃的時候不會那么咸。

2、利用煮香腸間隙，把蒜苔清洗干凈，切成小段。

3、鍋中放入清水燒開，蒜苔放進去焯水一分鐘撈出來過一下涼水，瀝干水分備用，這樣蒜苔在炒的時候能夠減少烹飪時間，不會炒干。

4、香腸從鍋中撈出來，等到溫度降下來，不燙手的時候，切成大小一致薄片。

5、鍋中放入少量油，香腸放進去翻炒幾下，煮過之后基本上是熟的，切得也薄，不需要長時間炒制。

6、緊接著倒入蒜苔，以及所有調味料翻炒一分鐘，盛出裝盤即可。

制作技巧：

臘腸里面鹽味太重，一定要先煮過，并且還能起到清潔作用，蒜苔也可以用別的蔬菜來代替，比如說土豆、蒜苗等等。

夏天臘腸太好吃，和蒜苔一起做出來，清爽不油膩，好享受！這道菜中沒有放鹽，因為香腸里面本身就含有鹽，雖然煮過了，它里面還有一部分沒有溶解出來，調味料生抽和蠔油都有隱形鹽存在，所以根本就不需要，完全足夠，鹽吃太多對身體沒有任何好處，在吃香腸等這些臘味制品的時候，適量即可，哪怕喜歡也要控制好量。