導讀哈嘍，小伙伴們，你們好啊，我是愛做美食的綠江味道，特別鐘愛面食，不但愛做還特別愛吃。有人說，中國的發酵面食和外國的面包很相似，都是發酵食品，都經過兩次發酵而....

哈嘍，小伙伴們，你們好啊，我是愛做美食的綠江味道，特別鐘愛面食，不但愛做還特別愛吃。有人說，中國的發酵面食和外國的面包很相似，都是發酵食品，都經過兩次發酵而成，只是面包是烤出來的，而中國的是蒸出來的或烙出來的；面包有甜的、咸的、有加各種各樣的食物進行搭配改變口感和口味的，而我們的面食形狀和口味也是五彩繽紛的，不比國外的面包差。想想也確實是這樣的，中國從南到北，從東到西，各式面食讓你眼花繚亂。今天我給小伙伴們分享的是發面餅，只要一次發酵 ，食材簡單，做法簡單，蓬松喧軟，非常好吃。

首先準備：普通面粉300克，酵母3克，黃瓜皮適量，白糖5克，溫水180毫升，食用堿1克。

第一步，把普通面粉倒入容器里 ，加入酵母，白糖（白糖不僅增加口感，還能促進酵母發酵），倒入溫水，先把酵母用溫水化開，再分次倒入黃瓜皮炸的汁，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成大朵的棉絮狀，下手揉面，揉成光滑偏硬一點的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方餳發至兩倍大。

第二步，面板上撒一層干面粉，放一克食用堿，用手按碎，一點顆粒都不能有 ，把餳發好的面團倒在干面粉上，餳發好的面團有很多蜂窩狀的氣孔，用手揉揉，排排氣，多揉一會，把食用堿充分的揉到面團里，要揉的均勻。

第三步，揉好后，把面團整理成長條，用刀切成大小一樣的面劑子，取一個面劑子由外向內整理一下，揉圓，所有面劑子都按照這個方法做好。

第四步，揉好的面劑子，取一個，用手摁扁，用搟面杖搟成一厘米薄厚的圓餅，再把圓餅的兩面沾滿干面粉，放在面板上摩擦幾圈，兩面都這樣做好，所有面劑子都這樣做好，餅面刷點清水，粘上白芝麻用手壓實防止脫落。

第五步，電餅鐺加熱，鍋里不用放油，把搟好的餅丕放在電餅鐺里，因為沒放油，所以我們要用小火烙制，烙至底部定型，翻面再烙另一面。

這時餅面就鼓起來了，一個個圓餅，圓鼓鼓的，胖乎乎的，非常可愛，反復多翻幾次，用鏟子按一下餅面，快速回彈，就好了，因為面粉里面有白糖，烙出來的餅比較容易上成焦黃色，出鍋裝盤。

這個發面餅蓬松喧軟，像我們小時候吃的烤火勺一樣。做這個發面餅有三個小訣竅，小伙伴們來記一下：1.和面稍微偏硬一點，2.揉面時放一點食用堿，3.面餅做好后，兩面要對放一些干面粉。只要你們按照這個方法制作發面餅，肯定一次成功，口感也會非常好的。

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