導讀大家好，早茶在廣東的飲食文化里有著濃墨重彩的一筆，俗話說的好：食在廣州，味出西關。西關就是最正宗的廣式點心發源地，這里早茶種類繁多，精美可口。對于老廣來說，....

大家好，早茶在廣東的飲食文化里有著濃墨重彩的一筆，俗話說的好：食在廣州，味出西關。西關就是最正宗的廣式點心發源地，這里早茶種類繁多，精美可口。對于老廣來說，點上“一盅兩件”，才算是一天美好生活的開始。

在眾多的茶點中，蝦餃、燒賣、叉燒包、腸粉等等…..都是不錯的選擇。其中有著廣東糕王之稱的魚翅黃金糕，在廣州倍受歡迎。它最初是一種南洋娘惹糕，后流傳至廣東地區并傳播開來。因它的顏色金黃，切片后的紋路又好似魚翅的絲狀，喜好討彩頭的廣州人便給它起名魚翅黃金糕。

很多人都覺得這款糕點做起來有一定的難度，只能在餐廳享用，但是其實并不復雜，觀察醒發和烤制的狀態，在家也能輕松做成功。今天大家有幸看到這篇文章，就跟著阿杰學做這款糕點，過程并不復雜，只要遵循配比和耐心等待，就能吃上這款好味道更有好彩頭的黃金糕！下面我介紹具體做法：

魚翅黃金糕的做法：

我們準備的食材：椰漿400克、木薯粉180克、無鹽黃油80克、全蛋液100克、蛋黃150克、煉乳90克、蜂蜜60克、綿白糖100克、鹽4克、酵母7克

步驟:1.將木薯粉放到容器里，加入椰漿拌勻，溫水將酵母溶解，加入面團揉拌至光滑后，用保鮮膜封好，常溫醒發1小時；

2.面團醒發至2倍大，撒開呈蜂窩狀，分別加入蜂蜜、煉乳、椰漿、綿白糖、鹽4,同一方向揉拌，使白

糖完全溶解，待用；

3.將全蛋液和蛋黃混合，同一方向打發，倒入面漿里拌勻，融化的無鹽黃油，也倒入面漿攪勻，最后倒入鋪好油紙的容器，常溫下醒發3小時；

4.醒發好的面漿表面有很多泡泡，放到預熱好的烤箱上火180度，下火170度烤制，烤制10分鐘后，再

將上火調到150度繼續烤制20分鐘左右；

5.取出放涼脫模，冷藏后切片，可以看到細長的魚翅紋，黃金糕就做好了，可以煎著吃，也可以蒸著吃。

做好之后，當你切開它的時候，蜂窩狀的糕體，金黃透亮，一股濃郁的香味撲鼻而來，這既是一種滿滿的成就感，也是下廚人的幸福感！

如果一次做的量較多，可以切片后冷凍保存。吃的時候直接蒸熟食用，非常的有彈性，如果用煎的方式，香味會愈加濃郁，外皮有點焦酥，口感層次更為豐富。這就是黃金糕的魅力，有沒有饞到同樣喜歡廣式茶點的你呢？喜歡這道美食記得轉發、點贊、收藏哦。

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