導讀有時候有些味道不管你變成什么樣、走到那兒，依舊是無法忘記的，尤其是那些小時候就喜歡的美食的味道！也許這個味道并不是那么高大上，但沒有太多的理由，就是喜歡這么....

有時候有些味道不管你變成什么樣、走到那兒，依舊是無法忘記的，尤其是那些小時候就喜歡的美食的味道！也許這個味道并不是那么高大上，但沒有太多的理由，就是喜歡這么簡單！就例如豬粉腸，這個散發著濃濃“下里巴人”氣質的食材，雖然很多人會對他嫌棄和敬而遠之，但對我而言，它卻是妙不可言的美味。

其實粉腸的做法還是有很多的，例如客家的三及第湯就有豬粉腸，也有用油炸拿來做下酒菜的，還有爆炒、做生滾粥和粉蒸等做法！不過我今天推薦的是紫蘇爆炒粉腸。

看到這個圖片，是不是不敢相信呢？沒錯啦，丑陋的豬粉腸經過一番烹調，看起來也是色香味俱全有木有呢？吃起來味道真的是香的不得了呢，一起來看看它的做法吧！

所需要的食材有：新鮮的豬粉腸、紅青椒、紫蘇、油、鹽、蒜頭、姜、白醋

豬粉腸的選擇很關鍵，一定要買新鮮的，凍過的不能要，一般早上去菜市場就能買到新鮮的了。

食材準備好后，我們先將豬粉腸處理干凈，這一步很重要，要不然吃起來會有異味的。處理的方法很簡單：用食指和中指夾緊豬粉腸從頭擼到尾，然后再把腸子一頭套住水龍頭，就好象水管套著水龍頭一樣開大水沖洗。然后用筷子頂住腸子的一頭把腸子翻過來，接著用適量面粉、鹽、白醋揉搓腸子，并腌制15分鐘，再用清水沖洗干凈就行了。

清洗干凈后，把它切成段，大概5公分左右，然后用鹽、油、糖、生抽和淀粉腌制半個鐘，之所以要腌制這么久，是因為腸子不容易入味。切段的時候不宜過長，也不宜過短，太短了一炒卷起來就沒了。

在腌制豬腸的過程中，我們把配菜準備好，將青紅椒切小段，姜蒜切成末，紫蘇切小塊，放著備用，這樣可以節省時間。

一切準備就緒就可以起鍋了，鍋中放入適量的花生油燒熱，倒入剛剛準備好的配菜，全部倒進去就行，然后爆香。

接著倒入腌好的豬粉腸，再放入少許料酒，開大火爆炒，一定要開大火，這樣料酒和水汽蒸發的過程中會把腥味一起帶走。炒到豬粉腸變色、兩邊卷起來的時候就可以加少許清水、加蓋燜燒一會了！熟透了就可以出鍋了，如果想要顏色更好看一點，可以加入少量的蠔油或者用生抽淀粉勾個芡再出鍋！

到這里，一道色香味俱全，香味十足，非常下飯的紫蘇爆炒粉腸就做好了，看起來有幾分逆襲成功的模樣呢！還記得第一次吃這道菜是小時候媽媽炒的，當時用的是自家養的豬，不喂飼料的，比現在的味道香多了，甚是懷念啊！