導讀木耳怎么做最好吃？40年大廚教你一招，酸辣又開胃，全家搶著吃木耳是咱們生活中十分常見的食材，在餐桌上十分常見，做法也是多種多樣，比如涼拌木耳、木耳炒肉、木耳....

木耳怎么做最好吃？40年大廚教你一招，酸辣又開胃，全家搶著吃

木耳是咱們生活中十分常見的食材，在餐桌上十分常見，做法也是多種多樣，比如涼拌木耳、木耳炒肉、木耳湯等，都是十分受歡迎的菜品。

木耳好吃又有營養，但是木耳的哪種做法最好吃呢？今天有40年大廚經驗的老師傅，教大家一個木耳最好吃、也是最受歡迎的做法【鮮椒拌木耳】，不僅簡單快速好做，而且保證酸辣開胃營養健康，不管下酒還是下飯，大人孩子都會搶著吃，真正的米飯殺手！

【鮮椒拌木耳】需要的食材：20g干木耳、3-4根青紅椒、生抽20g、陳醋10g、米醋5g，1g雞精、1g食鹽

做法和步驟：

第一步：木耳的泡發和準備~

做一盤【鮮椒拌木耳】，準備20g干木耳剛剛好。將準備好的干木耳放在冷水中浸泡4個小時，時間到了之后取出，用清水清洗一遍，然后控水備用。

鍋中加水，開火將水燒開之后，將泡發好的木耳倒入鍋中，焯水一分鐘之后關火撈出，將焯好水的木耳放進涼水中激一下，然后控干水分備用。

第二步：配料的準備~

準備3-4根青紅椒，洗凈之后切成圈，取一把香菜，洗凈之后切成小段；將切好的椒圈和香菜一起放入木耳中備用。

再取幾顆大蒜粒，用刀拍碎之后切成蒜末備用；往蒜末中倒入生抽20g、陳醋10g、米醋5g，再加入1g雞精提鮮，攪拌均勻之后，咱們的料汁就調好了。

將調好的料汁倒入木耳中，淋入一點香油，用筷子加工各種食材攪拌均勻之后裝盤，咱們的【鮮椒拌木耳】就做好了。

這才是木耳最好吃的做法，酸辣開胃、鮮香適口，絕對是真正的米飯殺手，我經常都會在家做著吃，上桌快、做法又簡單，強烈推薦大家在家試試^_^

【需要注意的細節】：

1、一般情況下，咱們買來的木耳都是干的，需要注意的是，咱們泡木耳的時間不能過長，而且最好不要隔夜泡發，木耳浸泡在水中時間太長，容易發生霉變，產生對人體有害的細菌。正確的方法是用冷水泡發4-5個小時即可撈出。

2、【鮮椒拌木耳】想要做得好吃鮮美，調汁是關鍵中的關鍵。當了40年的大廚告訴我，最要注意的是生抽和醋的比例，4:3的比例剛剛好，再少加入一點鹽（1g即可），這樣調出來的汁，又鮮又酸不燥，味道剛剛好。

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