導讀到了八月初，馬上孩子就要上學了，這幾天的菜肴都讓孩子沒有胃口，雞肉鴨肉吃膩了，嘴巴越來越挑剔了，孩子也是正在長身體，需要一些營養全面的食材，比方說新鮮的肉制....

到了八月初，馬上孩子就要上學了，這幾天的菜肴都讓孩子沒有胃口，雞肉鴨肉吃膩了，嘴巴越來越挑剔了，孩子也是正在長身體，需要一些營養全面的食材，比方說新鮮的肉制品和豆制品。今天上超市購買一些牛肉，平常只有過年過節才買，我家也很久沒有吃牛肉了，牛肉最家常的吃法就是燉和紅燒，今天分享一道牛肉的新吃法—— 番茄胡蘿卜土豆燉牛肉，牛肉想要燉出來有嚼勁，香嫩入味，一定要掌握下面一些技巧，我們詳細看一看吧。

【番茄胡蘿卜土豆燉牛肉的食譜解析】

食材選購：選購牛肉500克左右，大蔥半根，小蔥2根，八角幾個，桂皮一塊，紅辣椒兩個，豆瓣醬一勺，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺，適量食鹽，冰糖適量，一個土豆，胡蘿卜一個，一個番茄，黑胡椒粉少許，若干清水，青蒜一根，香菜一根，番茄醬少許，其他調味品。

烹飪小技巧：需要掌握新鮮牛肉和土豆，番茄，需要掌握燉牛肉的技巧，難度特別高。

步驟1：準備好的幾種食材，將一塊牛肉放在容器里，加上冷水浸泡一會兒，泡出牛肉表面的血絲，中途要換幾遍水。

步驟2：泡好的牛肉放入燉鍋，加上冷水適量，蓋上鍋蓋大火燉煮，加上一些生姜片，黃酒和料酒少許，將牛肉焯水一會兒，舀掉表面的油膩物質。

步驟3：將牛肉切成塊備用，另外起鍋加上冷油預熱，放入豆瓣醬小火熬出紅油，放入一些生姜片，加上八角和桂皮，紅辣椒爆炒出香味來。

步驟4：放入焯水好的牛肉塊，快速翻炒幾下，加上若干料酒去腥，放入一些老抽，生抽和冰糖翻炒。

步驟5：放入一些大蔥絲，放入足量的熱水，將其小火燉煮50分鐘左右，讓牛肉熬制軟爛入味，然后加上一些食鹽調味，繼續燜煮6分鐘。

步驟6：燉牛肉的同時，開始處理其他配菜，一根胡蘿卜洗凈切成塊（建議還是去皮），番茄洗凈切成塊，土豆洗凈去皮，土豆全部切成小方塊備用。

步驟7：等待牛肉快要煮爛，加上胡蘿卜和土豆，煮到中途放入番茄塊，筷子要不停地攪動，避免粘鍋了。

步驟8：繼續加一些熱水煮一煮，等待番茄的汁水煮出來，胡蘿卜和土豆全部變軟，讓湯汁快要干。

步驟9：放入少許食鹽來調味，加上番茄醬少許，黑胡椒粉少許，加上切好的青蒜段，蓋上鍋蓋小火燜一燜，但是湯汁不能太干了。

步驟10：用筷子穿透性一下，牛肉煮到軟爛入味，加上一些蔥花點綴，這道適合夏季食用的番茄胡蘿卜土豆燉牛肉，家里人沒有胃口可以試一試。

你們學會這道番茄胡蘿卜土豆燉牛肉的正確做法？（所有圖片來自網絡）