導(dǎo)讀清蒸大閘蟹用料大閘蟹鎮(zhèn)江香醋白糖生姜做法1.把大閘蟹放在清水里洗凈，養(yǎng)半天。用細(xì)繩把大閘蟹的兩個(gè)夾子和八條腿扎緊成團(tuán)狀2.姜末、鎮(zhèn)江香醋、白糖調(diào)調(diào)成蘸料3.....

清蒸大閘蟹

用料

大閘蟹 鎮(zhèn)江香醋

白糖 生姜

做法

1. 把大閘蟹放在清水里洗凈，養(yǎng)半天。用細(xì)繩把大閘蟹的兩個(gè)夾子和八條腿扎緊成團(tuán)狀

2. 姜末、鎮(zhèn)江香醋、白糖調(diào)調(diào)成蘸料

3. 蒸鍋中放清水，丟幾片姜片入鍋，水開后把蟹倒放，蒸15分鐘

4. 取出后解去細(xì)繩，裝盤即成

香辣蟹

用料

梭子蟹 干辣椒

花椒 蒜瓣

老姜 蔥

現(xiàn)買的火鍋（麻辣燙）底料 醬油

白糖 鹽

料酒 海鮮醬

做法1 (準(zhǔn)備)

1.螃蟹洗干凈，該摘除的部分摘除，剁塊

2.取適量火鍋底料

3.蔥切段，姜切片，蒜瓣剝好

做法2 (步驟)

1.鍋中放少許油，爆香蒜瓣老姜，放干辣椒花椒拌炒

2.放火鍋底料，小火炒香，一點(diǎn)點(diǎn)醬油，一勺子海鮮醬炒勻

3.放螃蟹，放蔥段，放少許鹽跟白糖、料酒

4.大火不斷翻炒，至螃蟹入味

避風(fēng)塘炒蟹

用料

大閘蟹 大蒜頭

生姜 干淀粉

干辣椒 生抽

糖 鹽

蔥花

做法

1.3只220克左右的大閘蟹

2.我用了2個(gè)大蒜頭,一塊一個(gè)大蒜頭這么大小的生姜.一起切末.入油鍋將蒜末煸出水分和香味.撈出料,用這個(gè)油來炸蟹

3.將螃蟹用剪刀剪去大鉗.然后將螃蟹里外用牙刷洗干凈

4.將大鉗刮掉毛,拍碎.將螃蟹蓋掀掉.將螃蟹的腮去掉,還有蓋子里的臟東西,內(nèi)臟等去掉

5.用剪刀將螃蟹對(duì)煎開,如圖片.切面裹上干淀粉

6.入8成熱油鍋炸至金黃8成熟撈出.(用的是上面炸蒜的油)(多余步驟:我將螃蟹腿都卸下來了,這樣吃的時(shí)候可以直接夾到整塊的肉.要不然,我家老公看到了會(huì)嫌棄它長得礙手礙腳)

7.鍋里留底油,放入蒜末,干辣椒.炒紅辣椒后加入螃蟹翻炒

8.一直保持大火,加適量生抽,再加點(diǎn)糖.我還加了點(diǎn)鹽.一直翻炒到蒜末都裹上了螃蟹.撒上蔥花,出鍋裝盤

姜蔥炒梭子蟹

用料

梭子蟹 2只 姜 1塊

蔥 2根 蒜 1瓣

鹽 糖

美極鮮醬油

做法

1. 梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片

2. 取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細(xì)嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中

3. 大火爆炒至顏色變紅，調(diào)入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油（可根據(jù)個(gè)人口味再?zèng)Q定是否需要再加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，因醬油本身已經(jīng)含鹽）翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可

海鮮菇螃蟹湯

用料

螃蟹 海鮮菇

蔥 老姜

鹽 料酒

做法

1.螃蟹整理干凈剁成小塊，海鮮菇洗干凈切小段，老姜切片

2.鍋中放少許油，放入姜片爆香，放入螃蟹塊，拌炒至變色，放少許料酒

3.放入清水，煮開，放入海鮮菇，繼續(xù)大火煮上5分鐘

4.放少許鹽，撒上蔥花即可

生滾花蟹粥

用料

花蟹 大米

料酒 姜

鹽 香蔥

做法

1.花蟹用刷子刷干凈

2.去除螃蟹心臟和鰓，敲斷蟹鉗，剝殼切塊

3.加入一點(diǎn)料酒腌一會(huì)，去除腥味

4.大米冷水浸泡半小時(shí)后，倒入開水鍋內(nèi)，慢火煮

5.大米煮至開花后，放入螃蟹

6.放姜絲，小火煮至螃蟹變紅

7.臨出鍋前，撒入少許鹽

8.撒入香蔥碎，攪拌均勻即可

今天的分享就到這，下期再見。