導讀認識松茸，源自《舌尖上的中國》，那是大自然的饋贈，據說成熟的松茸必須在48小時內采摘，新鮮的松茸聞起來有一種獨特的香氣。朋友給的新鮮松茸，打開有濃郁的松茸香....

認識松茸，源自《舌尖上的中國》，那是大自然的饋贈，據說成熟的松茸必須在48小時內采摘，新鮮的松茸聞起來有一種獨特的香氣。朋友給的新鮮松茸，打開有濃郁的松茸香。這樣的美味，一年也只有這么幾天可以品嘗到。選用土雞煲湯，湯好了再加入切片的鮮松茸，香氣撲鼻，久不彌散。鮮美至極的湯水怎么喝都喝不夠。

【食材】土雞1/2只、鮮松茸十幾個、鹽適量

【做法】

土雞洗凈冷水下鍋，煮開洗去浮沫；砂鍋煮開水，下氽過水的雞塊，大火煮開，轉小火煮1.5個小時；新鮮的松茸，用水果刀將菌桿上的泥土輕輕刮掉，再用濕毛巾擦拭干凈或流動的水沖洗干凈；將洗凈的鮮松茸切成薄片；倒入已經熬好的雞湯；轉大火煮至湯水再次煮開，加鹽調味，即可食用。

【小五食記】

松茸不能用水浸泡，只能用水快速地沖洗，主要是松茸吸水后，其口感會大打折扣。