導讀繼上一篇鮮花蛋糕之后，我還沉浸在美食圈沒緩過神來呢。題目很夸張，不過認識這些植物至少能成半個米其林的大師的徒弟，呵呵。這就是用在擺盤時的花花草草。擺盤藝術界....

繼上一篇鮮花蛋糕之后，我還沉浸在美食圈沒緩過神來呢。

題目很夸張，不過認識這些植物至少能成半個米其林的大師的徒弟，呵呵。這就是用在擺盤時的花花草草。

擺盤藝術界有句話叫: 頭可斷，發不能亂，菜可拋，擺盤不能糙！

全球餐飲中的翹楚——米其林餐廳和他的大廚們都是中西餐擺盤的個中高手。先不動嘴，光看就知道貴的菜一定是下面這樣子的啦！

三文魚 點綴銅錢草

洋蔥魚子 點綴細葉芹

在顏值超越一切的新時代，中餐往往以各種盛菜器具的造型出圈（我吃過一個手抓餅是掛在毛筆架上的）；而西餐以純色瓷盤常見，再配上鬼畫符式的醬汁，最后就是一點小花了。

三文魚 點綴酸膜葉

介于中西形式之間，還有日料，桑葉、蕨葉、竹葉、荷葉是它們的最愛，更高級的懷石料理還會有臘梅、楓葉、山桃等。

刺身 點綴荷葉，荷花瓣

炸魚天婦羅 點綴嫩葉

還有年青人喜歡嘗試的融合菜、減脂餐，更需要"秀色可餐"了，色彩絢麗程度與營養豐富程度成正比！

南瓜飯 點綴蕨葉

向米其林大廚靠攏的菜品，裝入盤的菜量不能太大，要有國畫意境般的留白，然后適當利用花草的質感和彩色去給美味增添視覺焦點。

蛋白脆片 點綴酢漿草

杏鮑菇魚子醬 點綴角堇，菜苗

雙皮奶 點綴酢漿草，歐芹，情人草

太陽蛋 點綴花瓣，迷迭香葉

除了當點綴，花草的出現往往顯示著食材的新鮮。新鮮也同時代表著健康、美味。

許多追求精致生活品味的鄉間民宿，也能捧出米其林顏值的菜品。

我去過的那家，老板非常看重賣相的，連煮雞蛋都不放過，早餐桌上她一定要把煮熟的三個土雞蛋放在一大簇卷柏（九死還魂草）的中心，然后加一只絨絨的玩偶小雞！

鱒魚 點綴雪松

山野菜 點綴三色堇

除了以上的擺盤材料，還有苦菊，西蘭花，冰草……這些雖然可以吃，但盤子里的是生的。還有各種小花朵，跳舞蘭、雞蛋花、繡球花、石斛蘭、琉璃苣……不能吃，也不要嘗試。

擺盤的花草在上桌前會用特定方式保濕保鮮，看起來能吃似的，但拍完照片還是選盤子里的正常食品吧！

據說從戰國時代，外國的羅馬時代，人們就懂得擺盤了。食為天，吃得舒心還真是頭等大事！

既然這些花花草草經過千年都沒有變成佳肴，咱們就別惦記著了，苦的，信我。

（文中圖片摘自網絡）

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