導(dǎo)讀大家好，我是小秋，今天跟大家分享一下軟炸糯米團(tuán)子的做法。一個(gè)個(gè)圓滾滾的，外皮酥脆里面軟軟糯糯的特別好吃，而且放半天表皮也不會(huì)回軟，喜歡的話(huà)你可以試一下。糯米....

大家好，我是小秋，今天跟大家分享一下軟炸糯米團(tuán)子的做法。一個(gè)個(gè)圓滾滾的，外皮酥脆里面軟軟糯糯的特別好吃，而且放半天表皮也不會(huì)回軟，喜歡的話(huà)你可以試一下。

糯米洗干凈后倒上沒(méi)過(guò)糯米一指的清水，泡8個(gè)小時(shí)左右，我感覺(jué)只有把糯米泡透了，蒸出來(lái)的糯米飯才更軟糯好吃，不發(fā)硬，泡到米粒兒用手一碾就碎的時(shí)候最好了。

把泡好的糯米撈出來(lái)控一下水，然后放到蒸鍋里，表面攤平，再用手戳幾個(gè)小洞，這樣更容易上汽，熟的也能快一點(diǎn)，開(kāi)大火蒸15分鐘左右就可以了。

趁蒸糯米飯的時(shí)間準(zhǔn)備點(diǎn)配菜，這種小臘腸4根，從中間對(duì)半切開(kāi)，切成4半，再切成小丁，裝在碗里備用。

胡蘿卜先切片再切絲，最后切成小丁，香菇也切成小丁，再準(zhǔn)備點(diǎn)玉米粒和青豆。

配菜準(zhǔn)備好后再來(lái)調(diào)一個(gè)脆皮糊，大碗里打一個(gè)雞蛋攪散，在里面加100克的低筋面粉，120克土豆淀粉，土豆淀粉也叫生粉，5克泡打粉，2克小蘇打，2克鹽，然后用150克清水調(diào)成糊狀。

水的多少要看你雞蛋的大小和面粉的吸水程度酌情加減，水還要一點(diǎn)一點(diǎn)地加，不要一次全加里，先攪成面團(tuán)，再調(diào)成糊，這樣就沒(méi)有面疙瘩了。

面糊也能細(xì)膩?lái)樆?，攪面糊的時(shí)候不要順著一個(gè)方向攪，要左三圈右三圈地?cái)嚕蛘呤怯檬肿?，這樣就不會(huì)起面筋，才能更酥脆。

最后在里面加20克食用油攪勻，讓油和面糊完全融合在一起，里面看不到油，用筷子挑起來(lái)成一條直線(xiàn)時(shí)脆皮糊就調(diào)好了。

糯米飯蒸好后盛出來(lái)備用。

炒鍋里少加一點(diǎn)食用油，先把臘腸倒進(jìn)來(lái)炒出油脂和香味。

再把香菇丁倒里炒一炒，炒制斷生就可以。

最后把玉米粒、青豆、胡蘿卜丁都倒里翻炒均勻，加一勺蠔油，適量的一品鮮醬油調(diào)色，一小勺鹽調(diào)味，然后倒入糯米飯，糯米飯炒散后撒上一把蔥花就可以關(guān)火了。

等不燙手時(shí)，戴上一次性手套，取適量的米飯放在手心，用先按壓再旋轉(zhuǎn)的方式團(tuán)成小圓球，盡量攥得緊實(shí)一點(diǎn)，要不然等一會(huì)該松散了。

用筷子試一下鍋里油溫，6成熱時(shí)把飯團(tuán)丟進(jìn)脆皮糊里滾一圈，讓飯團(tuán)均勻地裹上一層面糊后放到鍋里炸。

往鍋里放的時(shí)候一定要注意千萬(wàn)別燙到手，全部放完后用筷子輕輕攪動(dòng)一下，防止糯米團(tuán)子粘在一起，炸糯米團(tuán)子時(shí)火不要太急，中火慢炸，炸到糯米團(tuán)子顏色金黃就可以出鍋了，感覺(jué)要是不夠酥脆的話(huà)，可以把油溫?zé)裏嵩趶?fù)炸20秒左右就可以了。

看看我做的軟炸糯米丸子還不錯(cuò)吧，一個(gè)個(gè)圓滾滾的，外皮酥脆里面軟軟糯糯的特別好吃，嘎嘣脆的外皮放半天都不回軟，一直都是酥酥的，里面臘腸炒飯粘糯鮮香，看著就特別有食欲，喜歡的話(huà)趕緊試試吧。

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