導讀私藏一冬天的好方子，今天必須安排！鮮爽開胃，嫩到夾不住！越接近年關，越是忙碌。不知道大家是不是跟小編一樣，忙著加班，忘記了爸媽做好了一桌子菜等著你回家吃飯。....私藏一冬天的好方子，今天必須安排！鮮爽開胃，嫩到夾不住！

越接近年關，越是忙碌。

不知道大家是不是跟小編一樣，忙著加班，忘記了爸媽做好了一桌子菜等著你回家吃飯。仿佛他們眼里最重要的事，就是一家人吃好每一餐。

所以，不論再忙，也要抽空給爸媽做一頓飯，好好聊一聊天。

今天這道“飛黃騰達”生嗆小黃牛，就是一道拿得出手的家庭好菜。自己做的好處是，不會像餐館那樣半盆都是豆芽菜——要把牛肉實實在在放到滿才滿足。

那些說不出口的情感，都在美食里。

所謂生嗆，生：指用新鮮的食材，嗆：指快速用水和油烹飪食材，增加食品的風味，也就是用沸騰高湯和熱油將生的食物嗆熟，整個過程一氣呵成。

雖然生嗆的做法很樸素，可是并不能掩蓋生嗆帶來的美味。

生嗆上桌后溫度極高，但只要小心地吃一口，就會發現它的滋味。

牛肉由于沒有長時間加熱，鮮味最大限度地保留了下來，也保證了牛肉嫩滑的口感。

一碗鮮美的生嗆，除了牛肉，還囊括酸菜、金針菇、萵筍絲等。

各種蔬菜在熱湯里滾一遭，酸菜爽脆彈口，金針菇入口嫩滑。

熱霧彌漫，每次翻動，都有驚喜。

滋溜一口牛肉，再咕嚕喝上一口熱湯，暖心又暖胃。

雪花牛肉500g 酸菜1包 金針菇200g 干辣椒適量

黃豆芽50g 萵筍200g 蒜適量 香菜適量 干花椒適量

【1】處理食材

小瓦缸酸菜切段、金針菇撕小塊、萵筍切絲、蒜切末、香菜切段、牛肉切薄片、辣椒、蔥切碎備用。

【2】煮食材

鍋中加油，油五成熱時，放入酸菜、豆芽煸炒片刻，倒入沸水、加入萵筍絲、金針菇，放入胡椒、醬油調味，煮熟后撈出蔬菜鋪在碗底備用。

【3】生嗆！

在煮好的蔬菜上鋪好牛肉片備用，在煮蔬菜的湯汁內勾入薄芡，煮開淋在牛肉上，鍋中加油，倒入干辣椒、干花椒、蒜末、蔥末煸香，淋在牛肉上，裝飾上香菜即可享用。

干辣椒的嗆、干花椒的麻，在熱氣中蒸騰，香味撲鼻而來，讓人食指大動。濃郁的湯汁裹著每一片肉，入口嫩滑，直溜進喉嚨。夾起一筷子的酸菜，彈性十足，吃起來勁道有嚼勁。

生嗆小黃牛：“我長這個樣子