導讀我家女兒特別愛吃牛肉干，昨天去超市買了100元的牛肉，我一分為二，大的那一塊做了鹵牛肉，拿較小的一塊做了香辣牛肉干和咖喱牛肉干。女兒特別喜歡吃，唯一的缺點是....

我家女兒特別愛吃牛肉干，昨天去超市買了100元的牛肉，我一分為二，大的那一塊做了鹵牛肉，拿較小的一塊做了香辣牛肉干和咖喱牛肉干。女兒特別喜歡吃，唯一的缺點是女兒批評說牛肉干做得太少了，不夠吃，還說可以去她們學校擺攤賣牛肉干，應該會生意非常興隆。

我為什么自己做牛肉干，還不是外面賣的牛肉干太貴了嗎？動輒120-130一斤，，女兒自己吃，還得省著點，兩天就吃完了，還是自己做便宜啊，120塊錢的牛肉做出的牛肉干夠全家人敞開吃幾天了。

【風干牛肉干】

食材：牛腿肉，蔥姜，咖喱，辣椒粉，芝麻，孜然粉，料酒，鹽，色拉油

制作方法：

1、將牛肉順紋切片，斜紋切條，都切成1厘米見方的長條。然后冷水浸泡半個小時去血水，半小時后放在流動的水龍頭下沖洗干凈。

2、將洗好的牛肉條冷水下鍋，放入蔥、姜、料酒焯水，水開后撇去浮沫，再煮一兩分鐘后撈出，這一步可以起到去腥的作用。

3、撈出后的牛肉條不需要過涼水，直接開始鹵肉。準備，花椒，八角，香葉，蔥，姜放入鍋中，加水煮開，水開后放入牛肉條，中火煮30分鐘。

4、30分鐘后撈出備用。先取一部分加入辣椒，鹽，孜然，色拉油抓拌均勻，辣椒依據個人口感添加，腌制1個小時。另外一部分的牛肉條加入咖喱塊，一點鹽，一勺色拉油，一勺剛剛煮牛肉的湯，抓勻腌制1個小時。

5、一小時后，牛肉已經腌制入味，就可以擺開放在炸盤中，最好擺放均勻，這樣才可以均勻受熱。

6、放入空氣炸烤箱，調180度烤25分鐘即可，喜歡吃更干的口感就多烤一會。

7、25分鐘后，自制風干牛肉干就出鍋了，咬一口嚼勁足，香味濃郁，紋理粗糙，順著牛肉撕扯，能看到絲絲纖維，牛肉香撲鼻而來，吃起來更是滿口留香。這次女兒可吃美了，這么美味的牛肉干，比外面買的都好吃，沒有亂七八糟的添加劑，因為選用的牛腿部分，滿滿的都是肉，沒有一點兒牛肉筋。烤制的時間也不太長，牛肉味也很濃，肉干筋道有彈性還不塞牙！

風干牛肉干能夠及時的補充體力，其中含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育特別適宜，而且對于增長肌肉、增強力量特別有效，所以給家里正在長身體的孩子們做一些，不僅可以課后補充能量，還對長身體有幫助，喜歡就趕緊試試吧。

小寧碎碎念：

1、牛肉一定要提前用冰水浸泡，去腥。

2、做牛肉干最好用牛后腿肉，不要用筋頭巴腦或牛腩。

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