導讀米飯是我們經(jīng)常食用的主食之一，它是用米和水經(jīng)過蒸煮而成的一種食物。飯為百味之本，一碗好的米飯需要顆粒分明，入口軟糯。清袁枚《隨園食單》曾記載了蒸米飯的訣竅“....

米飯是我們經(jīng)常食用的主食之一，它是用米和水經(jīng)過蒸煮而成的一種食物。飯為百味之本，一碗好的米飯需要顆粒分明，入口軟糯。清袁枚《隨園食單》曾記載了蒸米飯的訣竅“一要米好……一要善淘……一要用火先武后文……一要相米放水……”那么，在家里蒸米飯究竟需要蒸多長時間、要加多少水、怎么才能香糯好吃呢？下面，我就來和大家聊一聊關于蒸米飯的這些事。

『米飯需要蒸多長時間才好』

米飯蒸多長時間才好，需要根據(jù)蒸煮的鍋具而定，不同的鍋具需要的時間也不盡相同。具體如下：

• 1、【用普通蒸鍋蒸米飯】用普通蒸鍋蒸米飯，大火燒開后需要轉(zhuǎn)中小火蒸20分鐘左右，然后轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘左右，關火后再燜5分鐘左右即可。用普通鍋蒸米飯時，最好把屜布沾水打濕后圍住鍋蓋處的縫隙，另外還需在鍋蓋上壓上重物，避免鍋中漏氣煮成夾生飯。
• 2、【用高壓鍋蒸米飯】用高壓鍋蒸米飯，大火燒至氣閥開始噴氣后，轉(zhuǎn)中火蒸2-3分鐘左右，然后轉(zhuǎn)小火蒸5分鐘左右，關火后再燜5分鐘左右即可。這樣蒸出來的米飯既快捷，又不會糊鍋，但要注意安全。
• 3、【用電飯鍋蒸米飯】用電飯鍋蒸米飯，只需選擇米飯檔自動蒸煮即可，一般需要20-30分鐘左右。

以上，就是用不同鍋具蒸米飯所需要的大致時間?，F(xiàn)在的電飯鍋都比較智能化，所以建議用電飯鍋蒸米飯，比較簡單省事，而且也很香糯好吃。

『蒸米飯需要加多少水』

蒸米飯需要加多少水，主要還是因人而異，因為有的人喜歡吃黏一點的，有的人喜歡吃顆粒分明一點的。如果喜歡顆粒分明、干爽軟糯的米飯，那么需要添加的水量如下：

• 1、如果使用北方的粳米，米和水的比例為1:1.5，即2碗米加3碗水。平時在家里蒸米飯，還有1個小竅門：加好水后，把食指尖放在米上，如果水剛好沒過指肚，即表示米和水的比例比較合適。
• 2、如果使用南方的稻米，米和水的比例為1:1.25，即2碗米加2碗半的水。因為南方的稻米黏度比較大，所以要適量的減少加水量。

『蒸米飯怎樣才能更香糯好吃』

我們平時在家里蒸米飯，要想讓米飯更加香糯好吃，還可以采用以下辦法：

• 1、在水里加1勺色拉油或香油，這樣蒸出來的米飯，飯粒油亮晶瑩剔透，而且香氣撲鼻。
• 2、蒸米飯時，可以用豆?jié){、牛奶等代替水，這樣蒸出來的米飯，營養(yǎng)豐富，口味香甜，更能增加人們的食欲。

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