導(dǎo)讀陽(yáng)春三月，萬(wàn)物復(fù)蘇，不少新鮮的時(shí)令瓜果蔬菜都上市了。菠蘿是很受歡迎的一種水果，酸酸甜甜，生津止渴，但菠蘿可不像其他水果那么“溫柔”，外皮長(zhǎng)得凹凸不平且比較堅(jiān)....

陽(yáng)春三月，萬(wàn)物復(fù)蘇，不少新鮮的時(shí)令瓜果蔬菜都上市了。菠蘿是很受歡迎的一種水果，酸酸甜甜，生津止渴，但菠蘿可不像其他水果那么“溫柔”，外皮長(zhǎng)得凹凸不平且比較堅(jiān)硬扎手，需要專(zhuān)業(yè)的工具才能剝開(kāi)，所以一般人買(mǎi)菠蘿都需要水果商販們給幫忙去皮，最好再給切成塊扎上竹簽，這樣吃起來(lái)才夠方便。

不少的水果商也會(huì)直接售賣(mài)切成塊，泡在鹽水中的菠蘿，買(mǎi)的時(shí)候不用等待，挑選一塊就行了，很多人都會(huì)有這么一個(gè)疑問(wèn)，為什么菠蘿要用鹽水來(lái)泡，其實(shí)主要有兩個(gè)原因。

一、讓菠蘿更加香甜

菠蘿中含有不少的有機(jī)酸、草酸，鹽水可以將這些酸溶解到其中，并且人的味覺(jué)上也會(huì)有“用咸引甜”的一個(gè)反應(yīng)，吃起來(lái)菠蘿就會(huì)讓人感覺(jué)酸味降低，甜味增加。

二、減少菠蘿的過(guò)敏反應(yīng)

菠蘿是可能讓人產(chǎn)生過(guò)敏的水果之一，主要是含有“菠蘿朊酶”這種物質(zhì)，比較輕微的反應(yīng)就是感覺(jué)口舌發(fā)麻，相信很多人都遇到過(guò)。而鹽水可以破壞致敏結(jié)構(gòu)，減少過(guò)敏反應(yīng)。

但街上售賣(mài)的菠蘿用冷鹽水泡就真的正確嗎？其實(shí)還是有一些弊端的。

首先浸泡菠蘿的水并不干凈衛(wèi)生

菠蘿體積比較大，浸泡菠蘿需要比價(jià)多的水，很多人泡菠蘿用的鹽水都是直接用自來(lái)水加鹽混合的，吃菠蘿的時(shí)候難免把這些“生水”都吃進(jìn)去。

其次微生物、細(xì)菌等仍有可能在鹽水中生存

浸泡菠蘿用的鹽水，很多都是反復(fù)使用，鹽水的濃度也會(huì)越來(lái)越低，暴露在空氣中，是容易造成微生物和細(xì)菌的滋生，所以如果是在家食用，用鹽水長(zhǎng)時(shí)間浸泡、保存菠蘿是錯(cuò)誤的辦法。

我專(zhuān)門(mén)問(wèn)過(guò)熟識(shí)的水果商，在家吃菠蘿如何好吃又健康？他說(shuō)太簡(jiǎn)單了，在家用鹽水簡(jiǎn)單煮一下就行了，鮮甜不會(huì)過(guò)敏，而且吃起來(lái)還有點(diǎn)像水果罐頭的好味道，味道更好吃。放在冰箱里還能長(zhǎng)時(shí)間保存，將這種正確好用的吃法分享給大家。

第一步：將去皮后的菠蘿切成大塊

將整個(gè)菠蘿分成4塊或者6塊，不要切得太小，方便操作，等我們煮過(guò)以后再切也可以。

第二步：煮鍋中加鹽

鹽不能加得太少，太少是沒(méi)什么效果，一般來(lái)說(shuō)500毫升的水，需要加20克左右的鹽，也就是1勺的量。

第三步：將菠蘿煮3分鐘

菠蘿直接在冷鹽水中入鍋，開(kāi)大火煮，水煮開(kāi)以后繼續(xù)煮3分鐘關(guān)火，將菠蘿撈出控水。

——老井說(shuō)——

這時(shí)候的菠蘿就可以直接吃了，鹽分已經(jīng)快速滲透到菠蘿的每一個(gè)地方，不需要長(zhǎng)時(shí)間泡就能達(dá)到香甜可口的效果，而且更加干凈衛(wèi)生。

吃菠蘿的時(shí)候可以將其切成小塊，插上牙簽吃。保存煮過(guò)的菠蘿，只需要裹上一層保鮮膜，放入冰箱中冷藏即可，放上兩三天是沒(méi)什么問(wèn)題的。

廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見(jiàn)。

我是市井覓食記，一個(gè)80后家庭“主廚”，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專(zhuān)注吃喝玩樂(lè)市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，和你一起分享這個(gè)世界。

,