導讀細膩綿軟的古早蛋糕，超簡單！配方可做一個9寸方盤。By小歐mood用料雞蛋5個（每個重約55克）牛奶65克玉米油60克低粉80克細砂糖70克檸檬汁幾滴做法步....

細膩綿軟的古早蛋糕，超簡單！ 配方可做一個9寸方盤。

By 小歐mood

用料

• 雞蛋 5個（每個重約55克）
• 牛奶 65克
• 玉米油 60克
• 低粉 80克
• 細砂糖 70克
• 檸檬汁 幾滴

做法步驟

1、先備好所有材料 雞蛋分離，蛋白用干凈無油無水的盤裝好，擠幾滴檸檬汁；烤盤用油紙墊好； 如用活底模具，一定要包好錫紙，防止進水； 烤箱預熱145度。

2、1??、低筋面粉過篩，玉米油加熱至微微冒泡（約75至85度） 2??、將玉米油倒入低粉中，拌勻。 3??，加入牛奶，拌勻；一次加入所有蛋黃，拌勻。

3、4??、細砂糖分三次加入蛋白中，打至蛋白拉出小勾。 5??、將1/3蛋白放到蛋黃糊中，拌勻；再將蛋黃糊全部倒入蛋白中，翻拌均勻。

4、6??、將面糊倒入模具中，剩少許面糊。用力震出氣泡。剩余的面糊中加入少許可可粉拌勻，裝入裱花袋中，剪出小口，擠在面糊上，用牙簽拉出拉花（如不做，可省略此步驟） 7??、烤盤中裝入涼水，放入剛做好的蛋糕糊，水浴法烤145度時間約55分鐘，時間差不多到了，可以拿牙簽插入蛋糕體中，如牙簽粘上面糊，證明未熟，可以延長少許時間??

5、出爐后、立刻脫模，撕開油紙，網架上晾涼

6、控制好溫度，烤出來完全不裂！

7、松軟細膩！

小貼士

??每個烤箱溫度有所不同，請自行留意溫度和時間??

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