導讀馬上就到元宵節了，除了吃元宵，還可以嘗嘗Q彈的三色芋圓，放在元宵里一起煮，五顏六色的，不僅好看還好吃！深受大家歡迎的鮮芋仙芋圓，其實在家就可以做，Q彈甜糯，....

馬上就到元宵節了，除了吃元宵，還可以嘗嘗Q彈的三色芋圓，放在元宵里一起煮，五顏六色的，不僅好看還好吃！

深受大家歡迎的鮮芋仙芋圓，其實在家就可以做，Q彈甜糯，想吃多少隨便放，想吃什么配料隨便加，又便宜又大碗！

經常做芋圓的朋友都知道，要用木薯粉，不能用面粉。一般像紫薯、地瓜這種薯類和木薯粉的比例大概是3：1，做的時候也要具體看不同薯類的吸水能力，適當調整。

需要注意的是，像南瓜這種，蒸熟以后南瓜泥比較稀，和木薯粉的比例，一般按照1：1。

三色芋圓

食材：

紫薯100克 木薯粉35-50克

地瓜100克 木薯粉35-50克

南瓜100克 木薯粉50-100克

將準備好的紫薯，地瓜，南瓜，清洗干凈后，切成小塊，放入蒸鍋中蒸熟。

蒸好的紫薯，南瓜，地瓜，搗碎成泥，我用的是搟面杖，搗碎以后分別放入少許白糖或者煉乳，攪拌均勻。

在搗碎的紫薯泥，地瓜泥，南瓜泥中，分別加入適量的木薯粉，分次加入，一開始會比較粘，用筷子攪拌，待快要成團后，用手揉即可。

將紫薯面團，地瓜面團，南瓜面團，分別揉成長條狀，撒上一些粉，防止粘在案板上。

將揉好的長條面團切成丁，大小按照個人喜好，在盤子中以及切好的芋圓上，撒一些普通面粉防粘。

都切好以后，就可以燒水準備煮芋圓了，水燒開，倒入芋圓，煮三四分鐘，待芋圓漂上來，就可以撈出來，過一遍冰水，然后放入牛奶，煉乳，紅豆，龜苓膏之類的。

小提示：

1.芋圓一次做太多，可以直接放到冰箱中冷凍，放一兩個月沒問題。

2.蒸熟的南瓜比較稀，加木薯粉不要過多，過多則容易成流體狀，越加越多，口感就會很硬。

3.紫薯和地瓜搗碎成泥以后，會比較干，可以適當放一點點水，避免揉成的面團干裂。

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