導讀本期導讀：冬天的滋補品，胡蘿卜燉羊肉，好吃不膩，大人孩子增強抵抗力！有些人認為，羊肉是冬天吃的，可以補身驅寒，但是中醫專家卻認為，恰恰是夏天吃羊肉，可以幫助....

本期導讀：冬天的滋補品，胡蘿卜燉羊肉，好吃不膩，大人孩子增強抵抗力！

有些人認為，羊肉是冬天吃的，可以補身驅寒，但是中醫專家卻認為，恰恰是夏天吃羊肉，可以幫助體內驅寒解毒，對于提高人體素質及高溫天抗病能力十分有益。這道菜可滋補養身，補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，幫助消化、止咳，對改善女性的手腳冰冷特別有效。 在燉的時候用到了砂鍋，因為砂鍋底部聚火，節氣省時，只要開小火，就能一直保持湯汁翻滾的程度，可以減少烹飪時間。

羊肉蘿卜湯、紅燒羊肉蘿卜……民間不少菜肴里,常將羊肉與蘿卜搭配在一起食用。對此,古方中醫提醒:羊肉與蘿卜確是絕佳搭配,吃羊肉放蘿卜的好處有以下幾點: 去膻除辣,提鮮味。羊肉有很大的膻味,而蘿卜有辣味,兩者搭配起來可以去膻味,除辣味。中醫上講,二者都味甘,放在一起可以提味,使得菜肴鮮美。 蛋白互補,涼熱搭配。羊肉含有豐富的動物蛋白,蘿卜含有豐富的植物蛋白,兩者可以互補,充分補充人體所需的蛋白質。羊肉較溫熱,而蘿卜性寒涼,能潤燥清火。這兩樣東西一起吃,在寒熱方面比較平衡。上火的人吃了不會咽喉腫痛,體寒的人吃了也不會拉肚子。 眼睛不好,配胡蘿卜。胡蘿卜中的營養需要油脂才能更好地吸收,羊肉正好提供了這樣的條件。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素和維生素A,對視力有保護作用。下面我來為大家分享這道美食的做法，想學的朋友一起跟我動手學起來吧。

胡蘿卜燉羊肉的做法：

1準備好食材，胡蘿卜去皮切成滾刀塊待用。

2羊肉冷水下鍋，放入兩片姜，煮到水開，撈出待用。

3準備一些香菇，放到水里浸泡，將泡好的香菇水倒入砂鍋內，注意不要將香菇倒入，然后開火把香菇水煮開。

4另準備炒鍋，倒入油后，放入花椒和大料，以及干辣椒。

5將羊肉倒入，快速翻炒。

6放入蔥姜蒜炒香去腥。

7倒入料酒。

8加入少許紅燒汁，可以起到上色的作用。

9這時候將胡蘿卜塊放入翻炒。

10將胡蘿卜均勻裹上油后，這時候香菇水也煮開了，將炒好的半成品菜倒入砂鍋內。

11當湯汁燉到還剩一半時，放入鹽提味。

12當湯汁快收干時，關火加入蔬菜精。

13羊肉軟爛但嚼起來有勁，胡蘿卜綿軟，還沾滿了羊肉的香味，別提有多好吃了。

小貼士

1.香菇浸泡過的水，可給菜肴增鮮，也可以用高湯或開水代替。 2.紅燒汁是一種調料汁，我用到的是李錦記牌子的，超市里可以買到。 3.蔬菜精類似于雞精，但制作原料不一樣，我用到的是太太樂牌子的，超市里可以買到。