導讀做蛋餃時，雞蛋中多加一種料，鮮香四溢，蛋皮耐煮不易破年味越來越濃了，年貨家中都準備好了嗎？除了過年必備的美食之外，我們家一到過年還會經常做一種美食——蛋餃。....做蛋餃時，雞蛋中多加一種料，鮮香四溢，蛋皮耐煮不易破

年味越來越濃了，年貨家中都準備好了嗎？除了過年必備的美食之外，我們家一到過年還會經常做一種美食——蛋餃。蛋餃做好之后色澤金黃，看著像金元寶一樣，寓意十足。在年夜飯上端上這么一道美食，全家人一會就搶光了。

說起蛋餃相信很多人都有吃過，味道十分美味。但是在家自己做過的人卻知道，蛋餃雖然看起來好看，吃起來好吃，但是做起來卻不是那么容易，做的過程中非常容易將蛋皮弄破，導致外形看起來不美觀。那么要怎么樣做才能使其耐煮還不易破呢？

通過多年的經驗我掌握了一種可以讓蛋皮耐煮不易破而且更加富有彈性的方法。接下來我就將方法教給大家，讓朋友們今年過年可以吃上一頓美食。做完蛋餃之后可能外形并不是很工整，可以將其邊緣修剪一下，這樣看起來會更美觀，讓人看了更加有食欲。

做蛋餃時，雞蛋中多加一種料，鮮香四溢，蛋皮耐煮不易破。

【蛋餃】

所需食材：雞蛋3個、鴨蛋2個、豬肉300g、香菇、蔥姜、鹽、白砂糖、白胡椒粉、生抽、香油、淀粉

操作步驟

步驟一

首先將豬肉清洗干凈放入料理機中絞成肉餡。香菇泡發好后切成碎末。蔥姜切成末備用。

步驟二

將香菇、豬肉餡、蔥姜末放入一個碗中，然后往碗中加入鹽、白砂糖、白胡椒粉、生抽、香油、淀粉，攪拌均勻。

步驟三

將雞蛋和鴨蛋打入碗中，攪拌均勻。然后在鍋中倒入少量的油，將適量蛋液倒入鍋中晃動成一個圓形蛋皮，至蛋皮半凝固狀態時取適量肉餡放入蛋皮中，然后將蛋皮對折，把蛋皮的邊緣用力壓一壓使其粘連住即可。

這樣色澤鮮艷、圓鼓鼓的蛋餃就制作完成了。注意做出來的蛋餃不能直接吃，需要放入鍋中蒸10分鐘左右才能才能夠完全熟透，這樣即可放心食用。怎么樣，是不是看外觀就心動了呢？喜歡的話就趕緊學會方法今年過年做起來吧。寓意滿滿，鮮嫩美味，非常適合擺上年夜飯桌。

小貼士：

1、只用雞蛋做蛋皮非常容易破皮，所以我的建議是雞蛋和鴨蛋攪拌均勻后再做蛋皮就非常耐煮不容易破了。

2、往鍋中倒入少許食用油再放蛋液，這樣不會粘在鍋上取不下來。蛋餃的餡可以按照自己的喜好隨意搭配。

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