導讀羊肚菌燉牛肉食材&配料：牛小排、蝦仁、白蘿卜、小米椒、蒜肉、蜜豆做法：把牛小排汆水，取出后加入桂皮、八角、香葉、蔥、姜、生抽、老抽、蠔油、冰糖、水放在爐上，....
羊肚菌燉牛肉
食材&配料：
牛小排、蝦仁、白蘿卜、小米椒、蒜肉、蜜豆
做法：
- 把牛小排汆水，取出后加入桂皮、八角、香葉、蔥、姜、生抽、老抽、蠔油、冰糖、水放在爐上，小火煲至松軟，取出牛肉冷卻，放入冰箱冷藏2個小時。
- 取出牛肉改刀成塊狀備用，白蘿卜改刀成塊狀備用，干羊肚菌用清水浸泡洗凈剪開。
- 把蝦仁剁成泥加入生粉、雞蛋清一起腌制打成膠狀，再把蝦膠釀入羊肚菌備用。
- 把改刀后的牛小排、白蘿卜、羊肚菌、小米椒、蒜肉放入砂鍋中，倒入煲牛肉的湯水，用小火煲25分鐘，直至白蘿卜成熟，然后大火收汁。
- 將蘿卜排好放置在餐盤的底部，然后將牛小排依次放在蘿卜上，羊肚菌、蜜豆放在四周，淋上砂鍋中的汁水即可。
茶香熏鴨
食材&配料：
鴨胸、鮮豆瓣、茉莉花茶、冰片糖、干姜、香茅、桂皮、梅子、花雕酒、迷迭香、米飯、紅糖、茉莉花茶
做法：
- 把所有的輔料混合燒開，自然冷卻后做成鴨鹵水。
- 把鴨胸修邊，去除多余的肥油，放入鹵水中浸泡50分鐘，取出后放入鍋中小火慢煎至充分吐油。
- 用攪拌好的米飯、糖和茶葉作為熏料，把鴨胸放入熏烤箱中熏烤2個小時。
- 茶葉打底，放上迷迭香再放入鴨胸，上菜時點燃迷迭香，再熏一遍鴨胸，蓋上蓋子燜一會打開即可食用。
白蘆筍羊肚菌
食材&配料：
白蘆筍、羊肚菌、蔥、奶油、小細蔥
做法：
- 把大白蘆筍削皮，放入水中煮5分鐘，再放入冰水中冷卻備用。
- 取洋蔥碎小火慢炒，之后加入切成丁的羊肚菌，直至鍋中的水汽全部蒸發，再加入奶油，直至奶油變得濃稠，最后放入冰箱。
- 取之前煮好的大白蘆筍，從頭到尾一側切兩半，把中間部分挖出，放入炒好的羊肚菌混合物，再用小細蔥捆好擺盤。
- 另取羊肚菌，放入煎鍋中，加入奶油焗一下，把羊肚菌取出擺盤。
