1、在超市里買的速凍餃子不能等水沸騰了再下鍋，而是應該冷水下鍋。這是因為速凍餃子用沸水大火煮餃子皮很容易就會破掉，黏在鍋底或者浮在鍋里，而且餃子餡不容易煮熟。所以說速凍餃子更適合冷水煮，煮出來的餃子味道更好更有嚼勁。

2、煮新鮮餃子用沸水下鍋煮比較好，不然餃子皮表面會融化，影響口感。在家親自動手包出來的餃子一定要等自來水煮開沸騰后再下鍋，不然煮出來餃子就會黏在一起，而且沸水煮出來的餃子味道更好。