1、做魚宜放料酒和醋，做魚時，加些料酒、米醋，料酒和米醋化合后生成乙酸乙酯散發出誘人的鮮香氣，使魚聞起來鮮香無比，去腥效果自然就十分顯著了。

2、另外，烹魚加入米醋，能使魚骨和魚刺里會有大量的鈣與醋酸化合而轉化為醋酸鈣。醋酸鈣較易溶于水，便于人體吸收，這就提高了鈣的利用率，增加了人體對魚的營養的吸收。

3、魚，都含有豐富的蛋白質、糖類、維生素及礦物質等營養成分。它做為食品來說，其營養含量以及口味等，都是豐美的。它和其它肉食所含營養成份，沒有多大差別，而其消化率，一般比畜肉蛋白質高，還有特殊的其它營養物質，如碘。它的某些成份比其它食物的含量高，如鱗、鐵等。