1、菇內厚實，蓋色正常，為黃褐色，菌蓋整齊，圓形銅鑼邊（卷邊），無發霉，無變黑，無烤焦，菌褶乳白或黃色，香味濃，菌蓋直徑大于6cm的，為一級品；菌蓋直徑為4~6cm的，為二級品；菌蓋直徑為2.5~4cm的，為三級品。

2、厚菇屬香菇的一種，是指寒冷期，有部分陰雨天時采摘加工的菇。其品質特點是，朵形比花菇大，菇面紫黑或黑褐，無花紋，上面有一層極薄的白色粉狀，肉質較厚，邊緣向下卷，菇傘柄短，傘底裥褶細密，色白或微黃，質地嫩，香味濃，品質很好。