秋季，肉湯魚湯靠邊站，聰明人經常喝這湯，營養全面，別錯過了

發布時間：2025-10-22閱讀(3)

到了九月份，十月初以后，天氣已經出現急劇下降，溫差會特別大，秋意非常濃厚，外面的葉片都枯黃了，感覺還有一陣陣的涼風，讓人非常容易感冒，食欲會特別差，吃大魚大肉會傷害，因此要調整好飲食。秋季是一年中的最佳進補時機，需要多補充蛋白質，維生素和鈣質等營養，尤其是家里有孩子的家庭，平常建議多喝各種湯品，比如說這款絲瓜荷包蛋蝦皮湯，做法特別簡單，湯品清淡鮮美，好喝不膩，別不懂吃。秋季，肉湯魚湯靠邊站，聰明人經常喝這湯，營養全面，別錯過了。

【絲瓜荷包蛋蝦皮湯的烹飪步驟】

挑選一些食材：選購一根新鮮嫩絲瓜（絲瓜是一種清甜解膩的蔬菜，瓜肉富含黏液和維生素C，絲瓜可以用來炒著吃，還可以涼拌或煮湯，絲瓜湯非常清甜解膩，搭配雞蛋是絕配），幾片生姜，香蔥幾根，少許蝦皮（如果沒有可以不加），冷水和溫開水足量，食用油和豬油少許，少許胡椒粉，半勺白醋，兩個土雞蛋，枸杞子少許，食鹽少許，其他調味品。

正確烹飪過程：1：提前準備好嫩絲瓜，雞蛋和蝦皮等食材，先把干蝦皮溫水泡發，控干掉水分，香蔥洗凈切成小蔥花，備用。

2：把嫩絲瓜去掉頭尾，用工具去掉絲瓜皮，絲瓜切成片狀，絲瓜是高氧化的蔬菜，可以用清水浸泡，最后控干水分即可。

3：鍋底提前預熱，加入少許食用油，撒上少許食鹽，這樣雞蛋不會粘鍋，打入兩個雞蛋，將雞蛋煎一會兒，兩面都煎至金黃，盛出放涼，切成若干小塊，裝盤備用。

4：鍋底燒熱以后，加上食用油和豬油，讓豬油都融化開，放入蔥白，蒜末和姜末，快速爆炒一小會兒。

5：倒入絲瓜快速煸炒，將水分都炒出來，加上兩大碗清水，放入煎熟的雞蛋塊，蓋上鍋蓋燉煮5分鐘左右。

6：加上味極鮮來提鮮，放入一些蝦皮，加上雞精，胡椒粉和食鹽，最后還可以丟入枸杞子，用湯勺攪動，繼續煮一小會兒，最后撒上蔥花，出鍋食用，這款絲瓜荷包蛋蝦皮湯就可以享用了。

絲瓜荷包蛋蝦皮湯的制作小貼士：首先，絲瓜的選擇至關重要，挑選時以表皮光滑、色澤鮮綠、無斑點為佳，這樣的絲瓜口感更為脆嫩，且富含更多水分與維生素。切絲瓜時，盡量保持其形狀完整，不要切得太碎，這樣能更好地保留絲瓜的清新風味和營養價值。

其次，荷包蛋的煎制也是一門藝術。建議使用中小火慢煎，待蛋黃表面微微凝固而內部仍保持流動狀態時，輕輕翻動，這樣既能保證荷包蛋的完整，又能讓蛋黃在后續的燉煮中緩緩融入湯中，增添一抹金黃的色澤與濃郁的蛋香。再者，蝦皮雖小，提鮮作用卻不容小覷。在使用前，不妨用溫水輕輕漂洗一下，去除部分鹽分和雜質，這樣不僅能提升湯品的清爽度，還能讓蝦皮的鮮味更加純粹地釋放到湯中。同時，可以在湯即將出鍋前撒入蝦皮，利用余溫讓蝦皮的鮮味快速融入，避免長時間燉煮導致蝦皮過咸或失去原有風味。