鸚鵡之所以會說話，是因為它們具有語言學習和表達的能力。這種能力源于它們的大腦結構和社交環境。

首先，鸚鵡具有高度發達的大腦皮層，這使它們具有學習語言的能力。鸚鵡的大腦中有一個叫做“聲學中樞”的區域，它能夠分析和處理聲音信號。當鸚鵡聽到人類的語言和其他動物的聲音時，聲學中樞會將這些聲音轉換成神經信號，并傳輸到大腦的語言中樞中。語言中樞是鸚鵡學習和表達語言的關鍵區域，它包括類似于人類的布羅卡區和漸進區的區域。

其次，鸚鵡的社交環境也對它們學習語言產生了影響。鸚鵡通常是在群體中生活的，它們通過模仿其他鸚鵡的聲音和動作來學習。因此，鸚鵡對于模仿其他動物和人類的語言也具有很強的興趣，并會嘗試模仿它們所處的環境中的各種聲音和語言。

鸚鵡之所以會說話，是因為它們具有學習語言的大腦結構和社交環境。通過這種能力，它們能夠模仿和表達各種聲音和語言，成為了受人喜愛的寵物之一。