1、首先肉塊盡量切得比較大一點，因為豬肉里面的某些物質釋放的越多，肉湯的味道越好，肉塊的味道會相對來說比較淡，所以肉塊要切的比較大，這樣肉塊兒才更好吃。

2、而且做肉的時候不要用大火煮，因為肉會遇到高溫，肌肉纖維會變硬，就很不容易爛，而且肉里的芳香會隨著水蒸氣的蒸發掉，就沒有那么香了。在燉肉的過程中不能夠加太多的水，因為這樣的湯汁才更加的美味。而且中途千萬不能夠加水，因為蛋白質會凝固，這樣肉塊兒或者骨頭中的成分就不容易滲出來了。