<span class="answer">導讀</span>媽媽用了50年的醬蘿卜方子！美味0添加，做1次吃7天，超級脆！冬天一直就是美美最喜歡的季節！小時候生活在農村，一年到頭大人們都有忙不完的農活，日出而作，日落....<p>媽媽用了50年的醬蘿卜方子！美味0添加，做1次吃7天，超級脆！</p><p>冬天一直就是美美最喜歡的季節！小時候生活在農村，一年到頭大人們都有忙不完的農活，日出而作，日落了任然不能休息，每天一睜開眼爸爸媽媽就不在家了，晚上我們睡覺了，他們還在各種忙碌著......只有到了冬天，萬物蕭條的時候，田里地里也都種不出什么農作物了，爸爸媽媽才會有時間忙乎家里的活兒，每天回家看到爸爸媽媽都在家里，心里就特別的踏實。</p><p>冬天不用忙乎地里的活兒了，在家里媽媽其實也沒有停歇，農村里都是地里出什么就吃什么，媽媽的趁農閑的時候，將秋天收獲的各種蔬菜腌制、曬干，做成各種咸菜醬菜，來年春天的下飯菜，就全靠它們啦！</p><p>農村女人的能干，都是這樣練出來的！</p><p><img alt="家常干醬蘿卜正宗做法（媽媽用了50年的醬蘿卜方子）(1)" src="/static/upload/image/20231217/3aa5775d0a164923a7746f981ae2157f.jpg"/></p><p>自家做的咸菜干菜類，都是慢工出細活，配方都是奶奶的奶奶傳給奶奶，奶奶又傳給媽媽，幾代人的經驗總結，比現在的各種“快餐美食”肯定是好吃多了。</p><p>冬天是蘿卜最便宜最鮮嫩的季節，雖然如今的物質豐富了，但我每年都要學著媽媽的樣子，腌幾盆蘿卜、生姜之類的咸菜，給餐桌上增加幾個品種！</p><p><img alt="家常干醬蘿卜正宗做法（媽媽用了50年的醬蘿卜方子）(2)" src="/static/upload/image/20231217/36a53e54228d4427b4740ee4441d9bc7.jpg"/></p><p>周末逛超市，發現各種蔬菜打折真的跟不要錢一樣，買了南瓜白菜之后發現一個蘿卜竟然2塊錢都不用，果斷又買了幾個蘿卜（這出息！）。之前在某寶上買過醬脆蘿卜（大概10塊錢左右一瓶），小朋友和老公都很喜歡吃，前幾天跟同事在農莊吃飯，一小碟子8塊了。就萌生了自己做的念頭特意打電話跟媽媽討要方子，嘗試著做了幾次，每次都是兩天不到吃光光！現在自己做的這個味道，真心很不錯，自己做的也更健康衛生，少了中間商的成本，2塊錢都不用的一大盆醬蘿卜，就問你入不入坑吧！</p><p><img alt="家常干醬蘿卜正宗做法（媽媽用了50年的醬蘿卜方子）(3)" src="/static/upload/image/20231217/15f0478d1c51485f847c0e3a21f3a9f5.jpg"/></p><p>【超下飯的醬蘿卜】</p><p>主料 蘿卜一個（約500克） 小米椒兩個 蒜兩瓣</p><p>輔料 鹽 適量 糖適量 醬油八勺 醋兩勺 涼開水兩勺</p><p>做法：</p><p><img alt="家常干醬蘿卜正宗做法（媽媽用了50年的醬蘿卜方子）(4)" src="/static/upload/image/20231217/beca073be8904f07b8d44aa67cc89426.jpg"/></p><p>蘿卜用鹽搓個鹽浴，反復搓干凈， 不用削皮，連皮吃口感更脆。</p><p><img alt="家常干醬蘿卜正宗做法（媽媽用了50年的醬蘿卜方子）(5)" src="/static/upload/image/20231217/6f5e7ec5aefe47489cef86bd94997f10.jpg"/></p><p>將蘿卜切成薄片，稍微薄一點更容易入味。</p><p><img alt="家常干醬蘿卜正宗做法（媽媽用了50年的醬蘿卜方子）(6)" src="/static/upload/image/20231217/4270d44f84f8405ea6bc204ecaeb22ed.jpg"/></p><p>將蘿卜片放入盆中，放鹽，用筷子拌勻后，放置1個小時。</p><p><img alt="家常干醬蘿卜正宗做法（媽媽用了50年的醬蘿卜方子）(7)" src="/static/upload/image/20231217/e184a9d3bf56401f9a0c581c742d318c.jpg"/></p><p>腌制好的蘿卜會出很多蘿卜的水，將這些水瀝出來不要。</p><p><img alt="家常干醬蘿卜正宗做法（媽媽用了50年的醬蘿卜方子）(8)" src="/static/upload/image/20231217/c11ba222715044d09c9f5488c5615513.jpg"/></p><p>接著放一丟丟糖，拌勻，腌制半個小時，再將水瀝出來將水倒掉。用白糖腌制，可以增加蘿卜的清脆口感，多泡幾天也不會軟綿綿的。</p><p><img alt="家常干醬蘿卜正宗做法（媽媽用了50年的醬蘿卜方子）(9)" src="/static/upload/image/20231217/ea0a1e41dcdc4a8c98c4848f3e584a48.jpg"/></p><p>兩次腌制過后，倒入涼白開過一下水，瀝干凈。經過兩次腌制，可以減少成品的生味。</p><p><img alt="家常干醬蘿卜正宗做法（媽媽用了50年的醬蘿卜方子）(10)" src="/static/upload/image/20231217/8cf95ed8b4b04479926648b7c0967fcb.jpg"/></p><p>在腌制蘿卜的過程中，我們來準備醬汁，全程要用干凈無油的碗，生抽8勺，陳醋2勺，糖2平勺，小米椒2個，蒜2瓣，涼白開8勺，以上用的都是家里普通喝湯的陶瓷勺。把處理過的蘿卜，跟醬汁混合，攪拌均勻一起浸泡一個晚上即可。</p><p>冬吃蘿卜夏吃姜，還不入坑更待何時?2塊錢成本的醬蘿卜，以后不用再花錢買回家了，自己做更健康。</p><p><img alt="家常干醬蘿卜正宗做法（媽媽用了50年的醬蘿卜方子）(11)" src="/static/upload/image/20231217/551fb9b1300b42f08c4fad40db441a14.jpg"/></p><p>小貼士：</p><p>蘿卜要帶皮腌制，口感更爽脆，用糖浸泡后更增加了爽脆的口感，這兩步是蘿卜爽脆口感的餓關鍵。</p><p>家庭制作，過程中沒有添加防腐劑，因此不建議存放太久，也不建議一次做很多個，在味道上，可按照自己的喜歡增減份量，我這個加入的是2個小米椒，在試醬汁的時候能吃到辣味，特別開胃。大家可以根據自己的喜好調整辣味哦。</p><p>腌制一個晚上就可以食用了，但是會有一丟丟的生氣，兩天過后就非常入味了，用干凈的筷子夾取，吃一周也沒問題，腌制的醬汁可以反復浸泡，腌制幾次后要適當加鹽。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！