秋季，這菜要經常吃！簡單省事，營養易消化，一家人都愛吃！

發布時間：2025-10-22閱讀(4)

到了9月的尾聲，終于感受到秋意濃濃，各地氣溫都降低了，溫差會特別大，人的各項系統下降，胃口會越來越差，吃大魚大肉都不會覺得好吃。秋季是非常特殊的季節，不冷也不熱，天氣非常溫和舒服，適合清淡飲食，平常可以嘗嘗這款湯品——番茄金針菇火腿雞蛋湯，每周給家里人煮一鍋，湯品巨鮮美。秋季，這菜要經常吃！簡單省事，營養易消化，一家人都愛吃！

【番茄金針菇火腿雞蛋湯的制作技巧】

準備一些食材：選購2個土雞蛋，小青菜30克左右，少許食用油，番茄150克左右（番茄是一種茄汁豐富的蔬果，搭配雞蛋和肉類是絕配，吃起來特別開胃），少許清水和開水，半勺番茄醬，若干根小蔥，半勺白醋，水淀粉少許，金針菇120克左右（金針菇是一種鮮嫩美味的菌菇，個頭細長，用來煮湯會讓湯品更鮮美），一根優質火腿腸，一勺生抽和一勺蠔油，雞精和胡椒粉篩選，食鹽少許，其他佐料。

詳細制作順序：第一步：提前選購好雞蛋，番茄，金針菇，火腿腸和青菜等食材，將青菜的葉子掰下來，反復清洗干凈，放在一邊備用。第二步：將番茄的頂部切一些口子，用燒開的熱水燙一下外皮，去皮后切成小段，香蔥洗凈切成蔥花，備用。第三步：將金針菇都切掉根部，都撕掉一些細絲，放在大一些的器皿里，加上少許清水和食鹽，把金針菇浸泡出臟東西，最后控干表面的水分。第四步：火腿腸的包裝都撕掉，斜切成一些薄片，雞蛋都打在碗里，加上半勺白醋和水淀粉，加上食鹽和胡椒粉，將雞蛋液攪拌均勻。

第五步：鍋底慢慢燒熱乎，倒入雞蛋液煎一會兒，分成若干小塊，煎熟后盛出，備用。

第六步：鍋中繼續加上食用油，燒熱后放入蔥白和蒜末，加上番茄快速炒出汁水，加上半勺番茄醬，加上少許清水煮至沸騰。

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第七步：下入雞蛋塊，火腿腸，青菜和金針菇，加上少許生抽和蠔油，加上雞精和其他佐料，燜煮幾分鐘。

第八步：撒上一些細蔥花，關火盛出即可，這道番茄金針菇火腿雞蛋湯就可以開吃了。

番茄金針菇火腿雞蛋湯的制作小貼士：首先，挑選新鮮的番茄是關鍵，色澤鮮紅、表皮光滑無裂口的番茄，不僅汁水豐盈，更能為湯底增添一抹亮麗的色彩與自然的酸甜。切番茄時，不妨先在其底部劃上十字刀，用開水焯燙片刻，這樣不僅能輕松去皮，還能讓番茄的酸甜更好地融入湯中。

金針菇作為這道湯的“鮮”字擔當，清洗時需仔細，輕輕撕開成小簇，去除根部雜質，確保每一口都是純凈的鮮美。同時，金針菇不宜久煮，以免失去其脆嫩的口感和豐富的營養成分，最好在湯即將出鍋前幾分鐘加入。其次，至于雞蛋，需要提前煎熟，然后分成小塊，是這道湯的點睛之筆。最后，別忘了在出鍋前撒上一把翠綠的蔥花，不僅提升了整道湯的視覺效果，更以其獨特的香氣為這道番茄金針菇火腿雞蛋湯畫上了完美的句號。這樣一碗色香味俱全的湯品，定能讓你的餐桌增添不少溫馨與滿足