十月，這菜要使勁吃！簡單易學，應季而食，清腸刮油，越吃越瘦！

發布時間：2025-10-22閱讀(3)

馬上就要迎來十月份，十月是暫新的一個月，天氣突然開始降溫，雨水開始增多，因此很多夏季蔬菜都下市了，出現很多秋季蔬菜，蘿卜也開始冒出頭來。蘿卜分為幾個階段，幼苗期的蘿卜苗太密了，很多人都會拔掉，千萬不要丟掉，既可以做成腌菜，還可以做成餐桌上一道美味的菜肴，它就是豬油渣炒蘿卜苗。十月，這菜要使勁吃！簡單易學，應季而食，清腸刮油，越吃越瘦！

【豬油渣炒蘿卜苗的具體做法】食材明細：選購一小把蘿卜苗（蘿卜苗又叫作蘿卜纓，蘿卜苗是白蘿卜在幼苗時候，葉片還非常鮮嫩，比很多青菜更受歡迎，富含大量維生素和草酸，吃起來非常清爽可口，搭配豬肉是絕配，吃起來特別美味），幾個大蒜頭，幾片生姜，少許食用油，豬油渣少許，雞精和味精少許，食鹽少許，清水少許，生抽和蠔油少許，其他。

詳細制作順序：第一步：提前選購好豬油渣，蘿卜葉和其他食材，先把幾個大蒜頭拍扁，全部切碎成細末，備用。

第二步：將蘿卜葉的黃葉掐掉，切掉根部洗凈，加上適量清水和食鹽，去掉葉片的臟東西，洗凈切成小段，也可以焯水處理，控干水分備用。

第三步：鍋底加上食用油，倒入豬油渣（也可以用肥肉替代），將肥肉的油脂炒出來，加上蒜末和蔥白炒香。

第四步：倒入蘿卜葉炒至變軟，加上雞精和味精，加上半勺食鹽調味，加上少許生抽和蠔油提鮮，用鍋鏟快速翻炒均勻。第五步：加上少許香油，迅速翻炒均勻，這道豬油渣炒蘿卜苗就制作完成了，吃起來特別香。

豬油渣炒蘿卜苗的制作小提示：首先，選用新鮮脆嫩的蘿卜苗至關重要。清晨采摘的蘿卜苗，葉片翠綠欲滴，莖稈細脆多汁，是這道菜成功的第一步。洗凈后，不妨輕輕擠去多余水分，保持其脆爽口感，同時又能更好地吸收調料的味道。其次，煉制豬油渣時，火候的掌握是精髓。中小火慢熬，既能充分逼出豬肉的油脂，使豬油渣金黃酥脆，又能避免火大燒焦，保留住那份獨特的醇香。炸好的豬油渣撈出后，可以稍微瀝干油分，這樣吃起來既不會過于油膩，又能增添一絲干香的層次。再者，調味品的搭配也需用心。除了基本的鹽、雞精提鮮外，不妨加入少許蒜末和干辣椒段，在熱油中爆香，瞬間提升整道菜的風味。如果喜歡更清新的口感，可以適量添加幾滴白醋或檸檬汁，既解膩又提味。

最后，炒制時火候要快，時間要短。大火快炒能最大程度保留蘿卜苗的鮮綠和脆嫩，同時讓豬油渣的香氣充分滲透進每一片葉子中。出鍋前，可以撒上一些蔥花或香菜段，增添一抹綠意與香氣，讓這道菜色香味俱全，引人垂涎。遵循這些小提示，相信你的豬油渣炒蘿卜苗定能成為餐桌上的一道亮麗風景，讓家人朋友贊不絕口。網友們，你們有沒有掌握這道豬油渣炒蘿卜苗的正確做法嗎？（上述配圖都出自網絡）

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