在這個快節奏的時代，一頓溫馨的家常菜總能成為心靈的慰藉。今天，就讓我帶你走進一場關于味道的奇妙旅行，揭秘那道讓人一嘗難忘、濃香四溢的家庭版醬爆茄子。它不僅是一道色香味俱全的佳肴，更是餐桌上那抹不可或缺的亮色，讓人食欲大增，忍不住大呼“再來一碗飯”！

要做好醬爆茄子，選材是關鍵。選用長條形的紫皮茄子，它們肉質厚實，色澤誘人。切茄子時，記得不要去皮，保留那層薄薄的紫色外衣，它富含營養且能鎖住茄子的鮮嫩。切好后，輕輕撒上一層鹽，腌制片刻，擠去多余水分，這一步能讓茄子在烹飪過程中更加吸味，口感也更加嫩滑。

準備食材：

茄子、青椒、食用油、姜蒜末、小米辣、甜面醬、豆瓣醬、醬油、白糖

具體做法：

1.今天給大家分享一個醬爆茄子的做法，茄子洗凈之后，不要用刀切，直接用手撕成小塊，掰好的茄子放入水中防止氧化的同時，還可以讓茄子在炒的時候少吸油。

2.然后再切兩個青椒備用。

3.都準備好之后，把茄子從水中撈出，攥干水分。

4.接著起鍋，加稍多一點的油，然后下入茄子翻炒均勻，再加入姜蒜末、小米辣，然后中火慢慢炒，一直把茄子炒軟，炒軟之后，加入稍多一點的甜面醬或者是豆瓣醬，炒勻后加入少量的醬油調味，再加少量的白糖，然后加入青椒，大火炒至斷生就可以出鍋了。

5.這樣好吃的醬爆茄子就做好了，非常給力的一道下飯菜，濃香好吃很過癮，喜歡的朋友可以嘗試一下這種做法。