豆腐，作為中國傳統(tǒng)美食中的瑰寶，不僅營養(yǎng)豐富，還因其細(xì)膩滑嫩的口感深受大眾喜愛。然而，在琳瑯滿目的市場或超市中挑選豆腐時，我們時常會面臨選擇難題。為了確保購買到新鮮、健康的豆腐，學(xué)會識別那些應(yīng)該避免的“問題豆腐”以及掌握挑選好豆腐的技巧就顯得尤為重要。下面就來跟大家聊一聊買豆腐時的一些注意事項，要是碰到以下這五種情況，記得立刻掉頭就走，內(nèi)行人可是從不踩這些坑的。

一，看起來顏色太白的豆腐。

豆腐是由黃豆制作而成，黃豆的顏色就是淡黃色的，所以制作而成的豆腐顏色也應(yīng)該是淡黃色或乳白色，而且表面看起來還會略帶光澤，這種就是新鮮優(yōu)質(zhì)的豆腐了。然而，一些不良商家為了讓豆腐賣相更好，會使用漂白劑來使豆腐看起來更加潔白。因此，在買豆腐時，如果豆腐顏色太白，我們就不要選購了。此外，顏色過于灰暗的豆腐也不要買，它很可能就是使用已經(jīng)變質(zhì)的黃豆制成，口感會發(fā)苦。

二，聞著有酸味的豆腐。

新鮮優(yōu)質(zhì)的豆腐聞起來會有淡淡的豆香味，這種味道清新自然，讓人聞之心曠神怡。當(dāng)我們靠近豆腐時，那股獨特的豆香會撲鼻而來。但如果豆腐聞著有酸味、腥味等，就可能是制作過程中食材用量過量，或者是存放的時間久了，其中的營養(yǎng)物質(zhì)分解，產(chǎn)生肽類、有機酸等物質(zhì)，從而散發(fā)出酸味，這樣的豆腐已經(jīng)變質(zhì)了，不僅口感不好，營養(yǎng)也會降低。

三，摸起來發(fā)黏的豆腐。

?豆腐富含蛋白質(zhì)和水分，是細(xì)菌、霉菌等微生物的理想生長環(huán)境。在溫暖潮濕的環(huán)境中，微生物迅速繁殖，導(dǎo)致豆腐表面發(fā)粘?。所以，在買豆腐時，如果觸摸豆腐表面，有粘膩感或有液體滲出，就表明它已經(jīng)變質(zhì)。這樣的豆腐食用后很可能會導(dǎo)致腹瀉等消化道疾病，我們不宜購買。

四，側(cè)面看著空洞多的豆腐。(www.wS46.com)

新鮮的豆腐應(yīng)該富有彈性，用手輕輕按壓，能感受到一定的回彈力，而且表面光滑，也沒有空洞。如果從豆腐的側(cè)面就能看到有很多空洞的，就說明豆腐可能放置時間過長，將要變質(zhì)。因為新鮮的豆腐屬于水凝類物質(zhì)，當(dāng)長時間放置、水分流失后就會形成蜂窩狀，出現(xiàn)空洞。這樣的豆腐已經(jīng)不新鮮，我們就不要購買了。

五，一切就掉渣的豆腐。

在買豆腐時，如果發(fā)現(xiàn)商家在切豆腐時，一切就掉渣的，我們就不要購買了。因為掉渣的豆腐通常是由于存放時間過長，水分大量丟失，整體結(jié)構(gòu)變得松散而導(dǎo)致。這樣的豆腐口感以及營養(yǎng)都不好。所以在購買豆腐時，要仔細(xì)觀察，避免買到掉渣的豆腐。

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