秋季進(jìn)補(bǔ)，無(wú)論多忙，建議常喝這湯，滋補(bǔ)氣血，錯(cuò)過(guò)太可惜！

發(fā)布時(shí)間：2025-10-22閱讀(4)

9月，秋季來(lái)臨了，秋風(fēng)起，落葉紛飛，外面都是金燦燦的，空氣里非常清新，讓人特別容易犯困，但是遇到這種天氣，非常容易困乏，情緒不太高漲，總是沒(méi)有力氣。到了秋季，正是需要營(yíng)養(yǎng)的時(shí)候，要調(diào)整飲食，盡量要清淡飲食，多喝一些鮮美的湯品，才能讓營(yíng)養(yǎng)更快消化。今天準(zhǔn)備用羊肚菌和瘦肉制作一款鮮湯——羊肚菌無(wú)花果海底椰瘦肉湯，肉片非常嫩滑，湯品巨鮮美，秋季一定要嘗一嘗哦。秋季進(jìn)補(bǔ)，無(wú)論多忙，建議常喝這湯，滋補(bǔ)氣血，錯(cuò)過(guò)太可惜！

【羊肚菌無(wú)花果海底椰瘦肉湯的制作技巧】

準(zhǔn)備一些食材：提前選購(gòu)好羊肚菌35克左右（羊肚菌是一種補(bǔ)益的食材，色澤為灰褐色，個(gè)頭不大，泡發(fā)后可以用來(lái)燉湯，對(duì)肝腎有一些好處），溫水和冷水少許，若干個(gè)無(wú)花果，海底椰10克左右，挑選新鮮瘦肉300克左右（瘦肉分為很多部位，肉質(zhì)要特別鮮艷，肉質(zhì)很有彈性，適合用來(lái)燉湯），百合和陳皮12克左右，麥冬20克左右，少許食鹽，其他。正確制作順序：

1：提前準(zhǔn)備好羊肚菌，無(wú)花果，海底椰和瘦肉等食材，先把百合放在碗里，加上少許溫水泡發(fā)，去掉一層薄膜，放在一邊備用。2：把無(wú)花果提前泡發(fā)，海底椰用清水洗凈，陳皮用溫水泡發(fā)，去掉一層臟東西，生姜都切成片狀。

3：麥冬也提前洗凈，羊肚菌都放在器皿里，加上少許溫水泡發(fā)，用剪刀去掉根部，沖洗掉表面的泥沙，放在一邊備用。

4：提前把瘦肉徹底洗凈，去掉一層筋膜和肥肉，切成若干薄片，可以用料酒和清水浸泡，去掉血腥物質(zhì)，準(zhǔn)備好其他食材，開(kāi)始烹飪這道羊肚菌無(wú)花果海底椰瘦肉湯。

5：準(zhǔn)備好燉湯的容器，鍋里放入瘦肉片，海底椰，陳皮，無(wú)花果，羊肚菌和姜片，加上純凈水沒(méi)過(guò)食材，記得水要多放一些。

6：上鍋燉或者蒸60分鐘左右，也可以丟入一些枸杞子，調(diào)入食鹽和胡椒粉來(lái)調(diào)味，讓湯品燜煮到入味，出鍋開(kāi)吃，這道羊肚菌無(wú)花果海底椰瘦肉湯就可以食用了。

羊肚菌無(wú)花果海底椰瘦肉湯的制作小貼士：首先，關(guān)于食材的選擇，羊肚菌應(yīng)選用色澤自然、菌傘飽滿、香氣濃郁的品種，這樣的羊肚菌不僅口感更佳，還能為湯品增添獨(dú)特的山野風(fēng)味。無(wú)花果則宜選用新鮮或品質(zhì)上乘的干果，它們自帶的甘甜能很好地平衡湯中的咸鮮，增添一抹溫柔的果香。

其次，在燉煮過(guò)程中，火候的掌握至關(guān)重要。建議使用砂鍋或陶罐慢燉，這樣能更好地鎖住食材的精華與營(yíng)養(yǎng)，使湯色清澈而濃郁。先以大火煮沸，撇去浮沫，再轉(zhuǎn)小火慢燉至少兩小時(shí)，讓各種食材的味道充分融合，達(dá)到“湯醇肉爛”的絕佳效果。此外，為了提升湯品的滋補(bǔ)效果，可以在燉煮時(shí)適量加入幾片姜片，既能去腥增香，又能溫中散寒，特別適合秋冬季節(jié)食用。若追求更加清爽的口感，不妨在出鍋前幾分鐘加入少許枸杞，其鮮艷的紅色不僅為湯品增色不少，還能起到養(yǎng)肝明目、滋補(bǔ)肝腎的作用。