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進(jìn)入秋季，寧可少吃豬肉牛肉，也要多喝這湯，營(yíng)養(yǎng)全面，別錯(cuò)過(guò)了

發(fā)布時(shí)間：2025-10-22閱讀(4)

一晃眼就到了深秋，到了九月底以后，開(kāi)始感受到很強(qiáng)烈的涼意，氣溫開(kāi)始有所下降，白天和晚上的溫差拉開(kāi)，晚上還非常陰冷，讓人渾身不舒服，如果不注意增添衣服，很容易就著涼了。現(xiàn)在我們生活壓力大，特別容易出現(xiàn)乏力，氣色還非常差，溫補(bǔ)身體是非常重要的，可以多吃時(shí)令對(duì)的蔬菜，多喝各種滋補(bǔ)的湯品，比如說(shuō)這款山藥黨參紅棗燉鴨湯，每周喝一次，湯品鮮美滋補(bǔ)，好處多多。進(jìn)入秋季，寧可少吃豬肉牛肉，也要多喝這湯，營(yíng)養(yǎng)全面，別錯(cuò)過(guò)了。

【山藥黨參紅棗燉鴨湯的制作順序】

食材清單：選購(gòu)半只土鴨（鴨子的品種有很多種，不要選擇肉鴨，土鴨適合用來(lái)煲湯，鴨肉鮮嫩肥美，搭配山藥是絕配），若干個(gè)紅棗，冷水和溫水少許，一大塊老姜，新鮮淮山藥250克左右（山藥是一種細(xì)長(zhǎng)的根莖蔬菜，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，可以搭配各種食材來(lái)煲湯），料酒若干，少許食鹽，胡椒粉少許，枸杞子少許，其他。

正確制作順序：

第一步：提前準(zhǔn)備好老鴨，黨參，紅棗和其他食材，先把黨參用清水洗干凈，紅棗也提前洗凈，放在一邊備用。第二步：把新鮮的山藥去掉外皮，切成頭尾兩部分，洗凈后切成片狀，或者切成滾刀塊，山藥非常容易氧化，可以用鹽水浸泡一會(huì)兒，最后控干水分。第三步：把鴨子提前宰殺，去掉表面的鴨毛（記得一定要清理干凈），用火烤一烤，去掉多余的部位。

第四步：把鴨肉都剁成塊，用鹽水浸泡出血水，鴨肉都放入鍋里，加上姜片和蔥段，加上少許料酒，記得冷水下鍋，把鴨肉焯水處理，溫水沖洗掉一些浮沫即可。

第五步：準(zhǔn)備好煲湯的湯鍋，鍋底加上少許食用油，倒入鴨肉煸炒一會(huì)兒，放入一些姜片和黨參，紅棗和清水，將湯品煮到沸騰。

第六步：調(diào)到大火燉煮一個(gè)小時(shí)，然后放入一些山藥片，繼續(xù)小火燉煮一會(huì)兒，出鍋前丟入枸杞子。

第七步：最后調(diào)入胡椒粉和食鹽，不需要添加太多佐料，保留湯品的鮮美度，撒上蔥花即可，這道山藥黨參紅棗燉鴨湯就制作完成了。

山藥黨參紅棗燉鴨湯的制作小貼士：首先，選材是關(guān)鍵，盡量選擇新鮮宰殺的鴨子，其肉質(zhì)更為緊實(shí)鮮美，而山藥則應(yīng)挑選表皮光滑、無(wú)斑點(diǎn)的品種，這樣的山藥口感更加粉糯。黨參則需注意其干燥程度，避免選擇過(guò)于潮濕或發(fā)霉的，影響湯品質(zhì)量。

其次，燉煮前可將鴨肉用料酒和姜片腌制片刻，這不僅能有效去除腥味，還能使鴨肉更加入味。在燉煮過(guò)程中，火候的控制尤為重要，宜先大火煮沸以去除血沫和雜質(zhì)，隨后轉(zhuǎn)小火慢燉，這樣既能充分釋放食材中的營(yíng)養(yǎng)成分，又能使湯色更加清澈透亮，味道醇厚而不膩。此外，紅棗的加入時(shí)間也需留意，不宜過(guò)早放入，以免煮得過(guò)于軟爛影響口感。一般在湯品燉煮至七八分熟時(shí)再加入紅棗，既能保留其甘甜風(fēng)味，又能使湯色增添一抹亮色。

最后，調(diào)味時(shí)建議以鹽為主，少許雞精或味精提鮮即可，過(guò)多的調(diào)料會(huì)掩蓋食材本身的鮮美。出鍋前可嘗試湯味，根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整。撒上少許蔥花或香菜作為點(diǎn)綴，不僅增添色彩，還能為這道湯品增添一絲清新香氣，讓人食欲大增。