秋季就正是土豆大豐收的季節(jié)了，這個時候的土豆不僅價格便宜，而且口感和營養(yǎng)價值也達(dá)到高峰。所以，這個時候我們都會常買土豆，不管是炒、燉、炸等烹飪方式，都能展現(xiàn)出土豆特有的美味。然而，買回家的土豆沒有及時吃完，就容易出現(xiàn)發(fā)芽變綠的情況。很多朋友看到土豆出現(xiàn)這些情況后，便會毫不猶豫扔掉，認(rèn)為這樣的土豆吃了會對身體不利。但也有部分朋友將發(fā)芽變綠的地方切掉后，繼續(xù)食用，也并沒有出現(xiàn)任何問題。那土豆發(fā)芽到底是能吃還是不能吃呢？今天就跟大家一起來聊一聊這個問題！

一：土豆發(fā)芽變綠的風(fēng)險

當(dāng)土豆在適宜的溫度和濕度下，就會出現(xiàn)變綠發(fā)芽的情況。土豆一旦發(fā)芽，就會產(chǎn)生一種有毒物質(zhì)——龍葵素（也稱為龍葵堿）。這種物質(zhì)在沒有發(fā)芽的土豆中含量極低，不會對人體構(gòu)成威脅。但是，隨著土豆的發(fā)芽，龍葵素的含量會迅速增加。人體攝入過多的龍葵素后，就會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀，嚴(yán)重的甚至可能抑制呼吸中樞，危及生命。此外，土豆發(fā)芽后，它的營養(yǎng)以及水分都會供給給新芽，這就會導(dǎo)致土豆的口感變差，營養(yǎng)價值也會大幅降低。這就是土豆發(fā)芽后不宜再吃的原因了。

二：土豆發(fā)芽變綠后到底能不能吃呢？

雖然土豆發(fā)芽變綠后存在諸多風(fēng)險，但其實，發(fā)芽的土豆并非全部都不能吃。那該如何判斷能不能吃呢？主要就是兩個方面，一個就是看芽，在土豆剛剛只是發(fā)了一點小芽而沒有變色的情況下，它產(chǎn)生的有害物質(zhì)都還集中在發(fā)芽的地方，那么我們只需要將這部分多削掉一點，然后再使用醋水浸泡一下，就可以有效的消除有害物質(zhì)了，這樣的土豆一般都是可以食用的。還有一方面就是看顏色，正常新挖出來的土豆是土灰色的，要是芽長得比較多，表面除了有泥色以外，還有綠色，那么這個時候就不要吃它了?？赡芎芏嗯笥褧J(rèn)為，土豆需要經(jīng)過高溫烹飪，覺得高溫可以去除龍葵素。然而，龍葵素是耐高溫物質(zhì)，煮熟的方法并不可靠。所以為了我們的健康著想，發(fā)芽多且已經(jīng)變色的土豆就不要再食用了。

三：發(fā)芽土豆的妙用

雖然土豆發(fā)芽不能繼續(xù)食用，我們卻可以把它利用到其他方面，也就不用擔(dān)心會造成浪費了。

妙用一：去除油污。

土豆中含有豐富的淀粉，而淀粉就具有很強(qiáng)的清潔作用，可以幫助清潔碗盤以及油煙機(jī)、灶臺上的油污。具體操作方法很簡單，只需要將土豆削片后，直接放置在臟的碗盤或灶臺上面，然后來回擦拭一下，它就可以有效溶解油污，使油污能輕松被去除。

妙用二：?清洗銀器。

很多朋友都喜歡佩戴銀飾品，它百搭又好看。但銀飾品戴的時間長了，就會氧化變黑，失去了原來的光澤。其實這個時候，我們可以削上幾片土豆片放在碗中，往里面加入開水，接著把變黑的銀飾品放在里面泡一泡。大概浸泡上五分鐘的樣子后，把飾品拿出來，再拿把舊牙刷刷一刷，就能輕松將銀飾品表面的氧化層給清潔干凈，使銀飾品光亮如新?了。

妙用三：去除水壺水垢。

家里燒水的熱水壺使用時間長了，底部就會產(chǎn)生一層黃黃的水垢，不僅影響燒水速度，也會影響水質(zhì)。那么這個時候，我們也可以利用上發(fā)芽的土豆來去除水垢。只需要削幾片土豆放在水壺中，然后加入清水，再把水壺通上電，并將里面的水燒開。土豆含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠與水垢中的鈣和鎂離子發(fā)生反應(yīng)，從而將水垢溶解。

水燒開后，我們讓它靜置上十幾分鐘后，再把水倒掉，并用塊柔軟的布深入到水壺底部擦一擦，就能輕松將底部的水垢清潔干凈了。最后，我們把水壺涮洗幾次，將里面的殘留漂清，水壺也就清潔好了。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關(guān)注，點一個贊，感謝您的支持。