蝦皮是一種非常營養豐富的食材，富含蛋白質、鈣、鐵、磷等多種營養物質。要做好吃又補鈣的蝦皮，可以按照以下方法處理和烹飪：

1. 調理蝦皮：將干燥的蝦皮浸泡在溫水中，讓其軟化后取出備用。

2. 添加蔬菜：可以選擇一些富含鈣質的蔬菜，例如花菜、菠菜、豆腐等。將蔬菜切成適當大小的塊狀。

3. 炒制：鍋中加入適量的油，放入蝦皮翻炒至香脆；接著放入蔬菜翻炒，使其均勻受熱。

4. 調味：根據個人口味加入適量的鹽、醬油、味精等調味品，翻炒均勻。

5. 煮熟：倒入適量的清水或高湯，煮至蔬菜變熟，水分收干即可。

6. 出鍋：將炒好的蝦皮蔬菜裝盤即可享用，可以撒上一些香菜或蔥花提升口感。

蝦皮的烹飪方式多種多樣，可以根據個人喜好嘗試不同的做法，如蝦皮炒飯、蝦皮炒面等。此外，蝦皮也可以作為配料加入煲湯、燉菜、炒菜等中，增添味道和營養。