秋天，這菜要岔著吃！簡單易學，營養又美味，孩子大人都愛吃！

發布時間：2025-10-22閱讀(3)

金秋時節，到了9月份的下旬，馬上要迎來非常重要的日子，它就是秋分節氣，天氣開始慢慢變得涼爽，人也會變得慵懶，人的食欲往往受到影響，吃啥菜都沒有胃口，尤其是家里的孩子，總是說沒有胃口。今天準備用豆角和五花肉制作一道美食——豆角燜五花肉，這菜幾分鐘就搞定了，葷素搭配，營養均衡，學會給家里人做一做。秋天，這菜要岔著吃！簡單易學，營養又美味，孩子大人都愛吃！

【豆角燜五花肉的詳細做法】

食材明細：選購新鮮豆角300克（豆角又叫豇豆，是一種細長的豆類蔬菜，外皮鮮嫩，口感脆甜，可以烹飪成許多美食，搭配肉類是絕配，吃起來超級下飯），挑選新鮮五花肉半斤（五花肉是豬肉的部位之一，肉質非常鮮美，葷素均勻，吃起來特別下飯，解饞開胃，總吃不膩），少許食用油，幾片生姜，若干根香蔥，大蒜頭若干瓣，料酒少許，雞精和味精少許，冷水少許，醬油和老抽少許，蠔油半勺，其他調味品。

詳細制作順序：

第一：提前選購好豆角，五花肉和其他配菜，先把幾片生姜切成細絲，大蒜頭去皮切成細末，香蔥洗凈切成細蔥花，備用。第二：把豆角去掉兩頭，洗凈后切成長度相同的段，豆角也可以用鹽水浸泡，或者用熱水焯燙，最后控干表面的水分。第三：將五花肉清洗干凈，改刀切成若干薄片，五花肉用料酒去腥，調入半勺食鹽，把五花肉抓拌均勻，腌制一小會兒。

第四：鍋底慢慢燒熱乎，加上少許食用油，倒入腌制好的五花肉，快速煸炒出多余的油脂。

第五：加上一些姜絲，蒜末和蔥白爆香，加上少許老抽調色，倒入豆角炒至斷生，翻炒均勻。

第六：加上少許清水，加上雞精和味精，調入半勺胡椒粉，燜煮至入味，收汁出鍋，這道豆角燜五花肉就制作完成了。

豆角燜五花肉的制作小貼士：首先，火候是關鍵。當五花肉已經燉煮至軟糯，豆角吸飽了肉汁變得飽滿鮮嫩時，不妨轉大火收汁。這個過程不僅能迅速濃縮湯汁，讓每一滴都飽含精華，還能讓菜品的表面形成一層誘人的光澤，看起來更加誘人食欲。其次，調味品的運用要恰到好處。除了基礎的生抽、老抽調味調色外，不妨加入一勺白糖或蜂蜜，它們能在高溫下發生美拉德反應，為菜品增添一抹焦香與回甘，讓五花肉的口感更加豐富立體。同時，一小撮鹽在出鍋前撒上，既能提升整體風味，又不會讓食材過早脫水變硬。

再者，為了使豆角保持翠綠的色澤，可以在焯水時加入幾滴食用油和少許鹽，這樣處理過的豆角在后續燉煮中也能保持鮮亮的顏色，與深色的五花肉形成鮮明對比，視覺效果更佳。最后，別忘了撒上一些蔥花或香菜作為點綴，它們不僅能提升菜品的香氣，還能為這道家常菜增添一抹清新的綠色，讓人一眼望去就心生歡喜。按照這些小貼士操作，相信你的豆角燜五花肉定能成為餐桌上的一道亮麗風景，讓家人朋友贊不絕口。