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秋季，無論多忙，常給家人喝這湯，滋補身體，錯過太可惜了！

發布時間：2025-10-22閱讀(3)

日子過得特別快，時間已經來到秋季，天氣出現大范圍降溫，溫度已經降低至15攝氏度，我們都害怕受涼，穿上厚一些的衣服，這個時候需要補充營養。到了秋季，經歷漫長的炎熱夏季，身體里的營養被消耗殆盡，如果忘記進補，很難順利過完秋季和冬季。秋季進補，建議常喝一些溫補的湯品，比如說這款綠豆蓮子蓮藕排骨湯，幾種食材燉一鍋，湯品鮮美，營養更容易消化，早食早受益。秋季，無論多忙，常給家人喝這湯，滋補身體，錯過太可惜了！

【綠豆蓮子蓮藕排骨湯的制作技巧】

準備一些食材：選購幾節粉藕（粉藕是蓮藕的種類之一，外皮為紅色，吃起來藕斷絲連，燉出來的湯品非常紅潤，鮮美滋補，補血養血，增強免疫力），綠豆40克左右，優質干蓮子40克，排骨450克左右（排骨是豬骨的品種之一，排骨的食用方法有很多，焯水后也可以用來煲湯，搭配蓮藕是天生一對），少許純凈水，溫水少許，適量料酒，姜片少許，一丟丟胡椒粉，幾個無花果，食鹽和其他調味品。

正確制作過程：

1：提前準備好綠豆，蓮子，蓮藕和排骨等食材，先把綠豆用清水沖洗干凈，綠豆用冷水浸泡幾個小時，然后放在冰箱里冷凍，最后將綠豆解凍，這樣綠豆更容易煮至開花。2：提前把蓮藕洗干凈，切掉藕節，去掉外面一層皮，洗凈后切成滾刀塊，蓮藕可以用食鹽腌制，這樣燉出來的蓮藕特別粉爛，煮出來的湯會更好看。3：提前把蓮子溫水泡發，泡軟后去掉蓮子心，生姜去皮切片，香蔥洗凈打成蔥結，豬骨提前剁塊，用冷水浸泡出血水，備用。

4：處理干凈的排骨倒入鍋中，加上幾大碗冷水，調入少許料酒去腥，也可以放入蔥結和姜片，調到大火燉煮一會兒，沖洗掉一層浮沫。

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5：將處理好的排骨放入鍋里，放入綠豆，無花果，蓮子和其他食材，加上1000毫升純凈水，調到大火慢燉半個小時。6：繼續小火慢燉70分鐘左右，這樣燉出來的湯品更鮮美，出鍋前調入食鹽和其他佐料，讓湯品燜煮至入味即可，這道綠豆蓮子蓮藕排骨湯就烹飪完成了。

綠豆蓮子蓮藕排骨湯的制作小貼士：首先，選材至關重要。盡量選擇新鮮的豬小排，其肉質細嫩，骨髓豐富，是熬制高湯的上佳之選。綠豆和蓮子則需提前泡發，尤其是蓮子，去除中間的苦心，能減少苦味，使湯品更加清甜。其次，火候的掌握是熬湯的關鍵。一開始可用大火將湯煮沸，以迅速釋放食材中的鮮味和營養。隨后轉小火慢燉，讓各種食材的香氣和精華充分融合，形成濃郁的湯汁。慢燉的時間可根據個人口味調整，一般建議至少兩小時，這樣排骨的肉質會變得更加酥軟，湯汁也更加醇厚。

另外，別忘了在燉煮過程中適時撇去浮沫，這不僅能保持湯品的清澈，還能去除部分油脂，使湯品更加健康。如果喜歡更加清爽的口感，可以在出鍋前幾分鐘加入幾片新鮮的荷葉，荷葉的清香能為這道湯品增添一抹獨特的夏日風情。最后，調味也是不可忽視的一環。由于綠豆和蓮子本身帶有自然的甜味，加之蓮藕的清新，建議調味時以鹽為主，適量添加即可，避免過多調料掩蓋了食材本身的味道。若想要更加滋補，可以在出鍋前撒上少許枸杞或紅棗，既美觀又增加了湯品的營養價值。