雞蛋就是我們日常生活中最常見的食材之一了，它富含蛋白質、氨基酸等營養成分，常吃雞蛋對我們的身體非常有益。然而，在享受這份美味與營養的同時，你是否知道吃雞蛋時也有一些需要注意的事項呢？下面就來給大家分享幾個關于吃雞蛋的小知識，看看你吃“對”了沒有，一起來了解一下吧！

一：一天吃幾個雞蛋最合適。

我們都知道，雞蛋是屬于一種高蛋白的食物，營養價值是比較豐富的。所以，很多朋友為了獲取更多的營養，便想著多吃雞蛋，從而獲取營養。然而，在日常生活中，我們除了吃雞蛋外，還會食用一些其他高蛋白的食物，比如奶、肉、魚蝦等，這樣就很可能會導致營養過剩的情況。《中國居民膳食指南2016》建議在奶、肉、魚蝦都正常攝入的情況下，每周不要吃超過7個雞蛋。所以，雞蛋并不是吃越多越好的。而如果你平時很少吃奶類、豆類和魚蝦類，或者你是重體力勞動者，需要攝入大量蛋白質的，那么多吃幾個雞蛋也是沒有問題的，建議每天最多不要超過4個。

二：不要在乎蛋殼的顏色。

平常我們買雞蛋，經常會看到白殼、紅殼和綠殼三種顏色不一的雞蛋。有些認為白殼好；有些認為綠殼好。但其實無論什么顏色的雞蛋，它里面的營養價值并沒有太大的區別。之所以雞蛋會出現不同顏色的雞蛋殼，其實主要由一種名為原卟啉（又稱卵卟啉）的色素決定。這種色素由母雞的蛋殼腺合成，并沉積在蛋殼的外層和殼上膜上，從而形成了我們所看到的雞蛋顏色。不同品種的雞，它產蛋的顏色就是不同的。比如產紅殼蛋的雞，無論你用何種方式飼養，它蛋殼的顏色是不會改變的。因此，在買雞蛋時，我們不必太過在意蛋殼的顏色。

三：不要吃生雞蛋。

一些朋友喜歡吃生雞蛋，覺得生雞蛋會更加營養。然而，就最好不要吃生雞蛋了。生雞蛋不僅相對來說不好消化，而且它還會攜帶細菌，并且生雞蛋中含有抗生素蛋白，在生吃后可能會對胃腸道造成刺激，同時還會影響食物的營養成分。此外，除了生雞蛋外，油煎雞蛋也不宜多吃，雞蛋經過油煎后營養價值會大打折扣，吃了還容易上火。從雞蛋營養的吸收和消化率來說，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃30%~50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。

四：不吃蛋黃。

很多朋友吃雞蛋時，都不喜歡吃蛋黃，不僅蛋黃吃著噎人，而且還認為蛋黃的膽固醇高。但事實上，蛋黃中富含優質蛋白、單不飽和脂肪酸、卵磷脂、各種維生素等，是不折不扣的營養寶庫。雖然一個雞蛋黃的膽固醇含量高達280多毫克，但沒有證據表明飲食膽固醇多一些會導致高血脂或心臟病。所以，雞蛋的蛋黃是可以放心吃的，也能避免浪費。

五：不要煮太久。

很多朋友煮雞蛋害怕雞蛋沒煮熟，就會一直煮，煮比較長的時間。然而，雞蛋煮的時間太長了，就會導致里面的營養成分受損，而且長期高溫還會使雞蛋中蛋白質結構變得更緊密，不僅影響我們的口感，也會使它變得更加難以消化。因此，我們在煮雞蛋的時候，就建議中小火煮上8分鐘左右，然后關火后再燜3分鐘就可以了。

六：不迷信土雞蛋。

在路邊我們經常會看到一些年長的老人拎著一籃土雞蛋在售賣，很多朋友都熱衷于購買土雞蛋，認為土雞蛋會更加營養。因為土雞它一般就是食用五谷以及一些草、蟲，很少會食用飼料。但其實，從營養角度來說，土雞蛋和洋雞蛋總體營養價值相差并不大。不過，由于土雞蛋中可能含有一些風味物質，所以會讓人感覺味道更好一些。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。(www.ws46.com)