在這個炎炎夏日，廚房里的油煙似乎都多了幾分悶熱，讓人對炒菜敬而遠之。但別擔心，今天就來給大家推薦一道既簡單又清爽的佳肴——涼拌小白菜，讓這道不起眼的家常菜搖身一變，成為你餐桌上的清新亮點，既脆爽又好吃，絕對是夏日里不可多得的美味選擇！

一提起小白菜，許多人第一時間想到的是熱油快炒，殊不知，涼拌小白菜才是其真味的最佳詮釋。首先，將鮮嫩欲滴的小白菜洗凈，切段后迅速焯水至斷生，這一步是關鍵，既能保持小白菜的翠綠，又能去除生澀，保留住那份最純粹的清新。撈出后，立即過涼水，讓小白菜在冷水的擁抱中鎖住脆爽。

準備食材：

小白菜、胡蘿卜、紫洋蔥、蒜末、辣椒段、食用油、鹽、醬油、陳醋

具體做法：

1.朋友們，大家好，今天咱們做一個簡單的涼拌小白菜。首先準備一把小白菜，洗凈切段。

2.然后再把少量的胡蘿卜切片。

3.再切少量的紫洋蔥。

4.最后切蒜末和辣椒段。

5.然后把小白菜和胡蘿卜開水下鍋煮一下，當水再次開始沸騰的時候，就撈出放涼，這樣可以防止小白菜煮的太軟。

6.然后把蒜和辣椒段用熱油炸香，再加入一勺鹽、兩勺醬油、兩勺醋攪勻。www.ws46.com

7.放涼的小白菜，加入紫洋蔥，放入調料，攪拌均勻就可以裝盤了。