看很多博主在制作辣白菜的時候都會放糖的，為什么制作泡菜要放糖在里面呢，這樣不會很甜嗎？辣白菜里面放糖有什么樣的作用？

辣白菜要放糖嗎

酸辣白菜一般都要放白糖的,白糖可以覆蓋酸味,這樣可以使得既有酸味,又沒有那么強的酸味刺激,吃起來更加爽口。

辣白菜放糖有什么作用

提到腌辣白菜怎么腌好吃，大家可以把新鮮的白菜洗干凈，將它切成片再放入鹽花椒，孜然以及辣椒在里面，糖確實要放一些，這樣可以讓最后腌出來的酸辣白菜比較脆，但是糖不要放太多，不然你最后吃起來會感覺到特別甜，那樣就不是酸辣白菜了。

辣白菜有水要倒掉嗎

不需要。出的水可以更好的入味兒。放泡菜的壇子要提前清洗干凈,放在陰涼通風的地方晾干,之后將其放入壇子中密封。在辣白菜從壇子中撈出時,不要帶入生水,容易加快辣白菜變質的速度。腌制大約十五天之后食用,這時的乳酸菌含量較多且亞硝酸鹽含量減少。

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辣白菜要煮熟嗎

那白菜還是需要煮熟的,如果不煮熟的話,白菜上面的剩余的微生物以及其他的蟲子都不會死亡,如果吃進肚子里面的話,可能會對人體造成危害。 幾乎所有的食物都是要煮熟之后再吃的,除了水果不用。大白菜煮熟之后口感也會變得非常好,所以還是將白菜煮熟之后再制作成辣白菜吧。