要做出最好吃的涼皮，以下是一些步驟：

1. 準備材料：小麥面粉、水、鹽、雞蛋、淀粉、芝麻醬、香菜、辣椒油、醋、大蒜等。

2. 面皮的制作：將小麥面粉和水按照2:1的比例混合，加入適量的鹽攪拌均勻，靜置面團15-20分鐘。

3. 面皮的制作：將面團搟成薄皮，在搟面板上撒一些淀粉以防粘連，然后用刀切成寬約1厘米的條狀。

4. 烹飪面皮：將切好的面條放入沸水中煮熟，然后用涼水沖洗，使其變涼，并且將粘性洗去。

5. 配料和醬料的制作：將一小勺芝麻醬、少許香菜、一小勺辣椒油、一小勺醋和蒜末混合，攪拌均勻。

6. 拌勻：將面條撈出后瀝水，放入準備好的醬料中拌勻，讓面條充分吸收醬料的味道。

7. 調味：根據個人喜好，可再加入少許醬油、食鹽、蔥花、花生碎等調味。

8. 擺盤：將拌好的涼皮裝盤，可以撒上一些花生碎和香菜作為裝飾。

通過以上步驟，可以制作出口感滑嫩、味道鮮美的涼皮。