<span class="answer">導讀</span>潮州作為“美食天堂”，粿類就占了半壁江山，萬物皆可粿也，有潮水的地方就有潮人，有潮人的地方就有潮州菜，有潮州菜的地方必有粿。粿，米食也，是用米粉，面粉，薯粉....<p>潮州作為“美食天堂”，粿類就占了半壁江山，萬物皆可粿也，有潮水的地方就有潮人，有潮人的地方就有潮州菜，有潮州菜的地方必有粿。</p><p>粿，米食也，是用米粉，面粉，薯粉等作為原材料制作出來的美食。</p><p><img alt="正宗的潮州粿肉（美食天堂潮州粿類占了半壁江山）(1)" src="/static/upload/image/20231217/9a98515d1886419680a0f1f3f2fe49c1.jpg"/></p><p>因為餡料不同，而衍生出千百種粿的吃法，粿皮里包著筍粒叫筍粿；米粉或薯粉與蘿卜絲混合叫菜頭粿；直接用米漿蒸熟卷出來的就是聞名遐邇的“粿條”。</p><p>還有紅桃粿，甜粿，酵粿桃，咸水粿，水晶粿，鼠殼粿，無米粿，鱟粿，菜粿等等。</p><p>梔粿，又叫甜粿，是一種非遺美食，潮汕地區民間的應節食物。端午時節，不一定要吃粽子，卻一定要吃梔粿。</p><p><img alt="正宗的潮州粿肉（美食天堂潮州粿類占了半壁江山）(2)" src="/static/upload/image/20231217/85effa44de58497da0fdde001efd67f3.jpg"/></p><p>粿的吃法很多，僅粿條就有十多種吃法，炒的，湯的，配菜不同，口味也大相徑庭。</p><p>粿條卷蘸醬，腸粉配料，就有很多口味，這是潮人早餐的最愛。</p><p>電視劇《我們這十年》里，蔡五味說：“腸粉的跟在街頭巷尾，腸粉的魂是在老百姓的舌尖上。”</p><p><img alt="正宗的潮州粿肉（美食天堂潮州粿類占了半壁江山）(3)" src="/static/upload/image/20231217/cf957d570a5245cb9a19a3045d9acf48.jpg"/></p><p>對于美食，潮人在做法和調味上都是豐富多彩的，粿條長得白幼瘦，經常與鵝肉一起出席的是桐坑粿條，吃起來潤滑爽口，征服揭陽人幾十年。</p><p>炒粿條的做法更是多樣：微胖的是澄海老式炒粿條；用大鼎炒出來的大鼎炒粿；汁水多的是濕炒牛肉粿。</p><p><img alt="正宗的潮州粿肉（美食天堂潮州粿類占了半壁江山）(4)" src="/static/upload/image/20231217/8c21206cb4e14f46903cad47cf8d8e83.jpg"/></p><p>牛肉的鮮嫩，粿條的口感，醬汁的搭配缺一不可，剛出鍋的炒粿條，散發著濃郁的香味，牛肉裹著沙茶醬，十分嫩滑，粿條入口軟而不爛，芥蘭清脆，中和和粿條與牛肉的味道，每次一吃就是一大盤。</p><p><img alt="正宗的潮州粿肉（美食天堂潮州粿類占了半壁江山）(5)" src="/static/upload/image/20231217/7d9dadff409941519abbf8b533cd7bb5.jpg"/></p><p><img alt="正宗的潮州粿肉（美食天堂潮州粿類占了半壁江山）(6)" src="/static/upload/image/20231217/fa4655881cdd498cabd60a4024980e5d.jpg"/></p><p>一盤看似簡單的牛肉炒粿條，卻包含了十足的匠心，一份粿條，一記美味。</p><p>很多人說看起來跟炒河粉有些相似，但粿條要比河粉早半個世紀來到人間，完全是兩種不同的東西，口味更不一樣。</p><p><img alt="正宗的潮州粿肉（美食天堂潮州粿類占了半壁江山）(7)" src="/static/upload/image/20231217/34ddcb6c3e364f01b8b10f853a103b8d.jpg"/></p><p>粿條用來泡湯就是粿條湯，加入綠葉菜，豆芽，和喜歡的海鮮肉，連湯都不剩，這是小時候的最愛。</p><p>東西好不好吃，嘴巴最誠實，粿條配上新鮮的食材，第一時間就俘獲人們的味蕾，不管是在清晨，還是深夜，都溫暖著人們的心和胃。</p><p><img alt="正宗的潮州粿肉（美食天堂潮州粿類占了半壁江山）(8)" src="/static/upload/image/20231217/cef060a34aab4e3d98371c32e56de377.jpg"/></p><p>在眾多粿類吃法中，最小巧的是咸水粿，小小的碗狀粿皮，盛滿菜脯，大人小孩都吃到滿足。</p><p>粿皮入盒，菜脯入粿，外形乖巧，一口下去，冷熱交替，既有滑糯的粿皮，又有菜脯的脆爽，淋上一勺辣椒油，吃一口就上頭，咸香滑潤，讓人久久回味。</p><p><img alt="正宗的潮州粿肉（美食天堂潮州粿類占了半壁江山）(9)" src="/static/upload/image/20231217/9d370ddf973a42b0bbda2387a28fa28f.jpg"/></p><p>有人說，潮州是一座來了就不想走的城市，走在潮州的老城，還有濃濃的古樸風情和傳統韻味。</p><p>當然，最吸引人的是潮州的美食文化，五花八門的煎炸小吃，鹵煮，生腌等在做法上的豐富多樣，就連吃甜食的花樣都不輸蘇南滬上。</p><p><img alt="正宗的潮州粿肉（美食天堂潮州粿類占了半壁江山）(10)" src="/static/upload/image/20231217/2598b639787942d5986e00405e99e9bf.jpg"/></p><p>潮州美食的豐富，就像這座城市的本身，既有悠閑慢節奏的煙火氣息，也有喧鬧緊湊的城市氛圍。</p><p>潮州不愧是美食的天堂，吃貨們的樂園，就連街邊小吃美食，都有上百年的歷史，植入味蕾，代代相承！</p><p><img alt="正宗的潮州粿肉（美食天堂潮州粿類占了半壁江山）(11)" src="/static/upload/image/20231217/6384ea57ae6147748131013cf3922038.jpg"/></p><p>一門有生命力的手藝，正是對傳統的繼承和升華，隨著時代而流變的美味，與舌尖相遇，觸動心靈喚起回憶。</p><p>世間萬物唯有美食不可辜負，生活的煙火味道，都藏在市井的生活里。#潮州就是這么潮#</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！