進入秋天，吃肉不如吃這菜，解饞開胃，營養全面，錯過太可惜了
發布時間：2025-10-22閱讀(2)
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進入金秋時節，涼意越來越濃郁，寒冷的天氣讓人很舒服，但是由于前段時間天氣太熱，總是吃一些涼性的食材，現在感覺都沒有胃口，只能研究一些新鮮的菜肴，才能滿足孩子和老公的胃口。今天準備用臘腸，青椒和杏鮑菇制作一道菜肴——青椒杏鮑菇炒臘腸，菜肴色澤好看，清爽解膩，別不懂吃。進入秋天，吃肉不如吃這菜，解饞開胃，營養全面，錯過太可惜了。 
【青椒杏鮑菇炒臘腸的詳細做法】
食材準備：挑選新鮮杏鮑菇三個（杏鮑菇是日常生活常吃的菌類之一，個頭粗壯，肉質肥美，鮮嫩可口，一般時候涼拌或炒著吃，比大魚大肉還受歡迎），香腸或臘腸1-2根（臘腸能夠增添菜肴的香味，搭配杏鮑菇是絕配），青椒若干個，姜蒜少許，冷水少許，生抽和蠔油少許，一小勺雞精和味精，食鹽少許，其他調味品。
詳細制作過程：1：挑選好杏鮑菇，香腸和青椒等食材，先把青椒全部去籽，洗凈后去掉瓤，切成若干細絲，備用。2：將杏鮑菇的根部切除，反復清洗干凈，切成若干細絲，杏鮑菇可以用鹽水浸泡，這樣口感會更好一些，撈出控干水分即可。3：把香腸切成片狀，姜蒜切碎成細末，準備好其他食材，開始烹飪這道青椒杏鮑菇炒臘腸。
4：把鍋底提前燒熱，加上食用油若干，放入蔥姜蒜爆香，倒入香腸炒出香味來，表面微微焦黃。
5：倒入杏鮑菇炒至變軟，然后放入一些青椒絲，將其炒至斷生即可，用鍋鏟翻炒均勻。
6：加上一勺雞精，味精，食鹽一勺，加上半勺蠔油和生抽，翻炒均勻即可，裝盤出鍋開吃，這道青椒杏鮑菇炒臘腸就制作完成了。青椒杏鮑菇炒臘腸的制作小貼士：首先，臘腸的選擇至關重要。建議選用質地緊實、色澤鮮亮、風味醇厚的廣式臘腸，其獨特的甜香與微醺的酒香能完美融入這道菜中，提升整體風味。在切臘腸時，記得斜切成薄片，這樣不僅能加快臘腸熟透的速度，還能讓每一片都裹滿濃郁的醬汁，入口即化。
其次，杏鮑菇的處理同樣講究。杏鮑菇肉質肥厚，吸水性強，因此在切片后，可以用廚房紙巾輕輕吸去表面水分，減少炒制時出水的可能。同時，杏鮑菇入鍋前可以先用少量油煎至兩面金黃，鎖住水分與鮮味，使其口感更加緊實且帶有淡淡的焦香。再者，青椒的加入時機也需拿捏得當。青椒富含維生素，且顏色鮮亮，是這道菜中的點睛之筆。建議待臘腸與杏鮑菇基本熟透后，再將青椒片快速翻炒至斷生，這樣既能保持青椒的清脆口感，又能避免其過度加熱導致的營養流失。
最后，調味品的添加也是關鍵。除了基本的鹽、雞精提味外，不妨加入一勺生抽提鮮，幾滴老抽上色，以及適量的蒜蓉或姜絲去腥增香。若喜歡，還可以撒上一把蔥花或香菜碎，增添一抹清新的綠意，讓這道菜色香味俱全，令人回味無窮。青椒杏鮑菇炒臘腸是一道我們家孩子愛吃的菜肴，有著香腸的獨特味道，杏鮑菇吃起來非常柔軟鮮嫩，加上一些青椒配色，相得益彰，色香味俱全，吃起來特別開胃，一上桌就被秒光了。你們是否吃過這道青椒杏鮑菇炒臘腸呢？（文中的配圖全部出自網絡）
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