上海中考體育考試項目包括體育成績和體質測試兩個部分。體育成績考試包括1000米跑、50米短跑、立定跳遠、引體向上和800米游泳五個項目，每個項目滿分100分，共計500分。體質測試主要包括身高、體重、肺活量、50米×8往返跑、坐位體前屈、立定跳遠、引體向上、1000米跑等七個項目，每個項目滿分10分，共計70分。兩個部分合并后得到總分，最終成績將占總分的10%。

具體來說，1000米跑是指在標準400米田徑跑道上連續跑2.5圈，男女生的考試標準不同；50米短跑是指在平坦的100米長的跑道上跑50米，分男女生項目，按照秒計時；立定跳遠是指從原地起跳，跳到橫置的起跳線外側的最遠點的距離，分男女生項目，以厘米為單位；引體向上是指男生用手臂肌肉支撐身體做上下運動，做盡可能多的次數；800米游泳是指在游泳池中連續游泳16圈，男女生的考試標準不同。

身高體重測試包括測量身高和體重，肺活量是指在站立姿勢下，吸滿氣后盡力呼氣的最大容積，以毫升為單位；50米×8往返跑是指在標準的游泳池中來回游泳8次，按秒計時；坐位體前屈是指用腰部向前彎曲的方式盡量把手指伸到前面，計算手指距離地面的距離；立定跳遠和引體向上的測試方法與體育成績考試相同；1000米跑和1000米游泳的測試方法也與體育成績考試相同。總體來說，上海中考體育考試項目旨在考察學生的運動技能和身體素質，評價其身體健康程度和體育水平。