九月喝湯，秋天不慌！建議多喝這碗湯，暖胃養胃，增強免疫力

發布時間：2025-10-22閱讀(5)

時間過得飛快，到了金秋時節，一場秋雨過后，炎熱的天氣就要結束，這個時候的人，抵抗力最低，需要大量的營養成分，多喝暖和和的羹湯，促進營養的消化和吸收，幫助改善氣血，早食早受益。今天下班非常準時，上超市購買一些蓮藕，花生米和排骨，幾種食材燉一鍋，湯品非常鮮美，滋補氣血，暖胃健脾，好處多多，別不懂吃。九月喝湯，秋天不慌！建議多喝這碗湯，暖胃養胃，增強免疫力。

【蓮藕花生燉排骨湯的詳細制作過程】

挑選一些食材：優質花生米一小把（花生米是高營養的糧食作物，里面富含鐵元素和礦物質，可以油炸或煲湯喝，秋天用來煲湯非常不錯），蓮藕600克左右（蓮藕是每天必吃的食材，粉藕更適合煲湯），冷水和溫水少許，優質排骨450克左右，少許料酒，一丟丟胡椒粉，食鹽若干，生姜和大蔥少許，其他調味品。

詳細制作過程：

1：提前準備好蓮藕，花生，排骨和其他食材，先把花生米清洗干凈，放在碗中，加上少許冷水，將花生米泡發半個小時，泡發后的花生米更容易煮爛。2：先把排骨都剁成小塊，全部都放在容器里，加上少許面粉和食鹽，加上少許冷水，把排骨里面的血水浸泡出來。

3：蓮藕都徹底洗干凈，切掉多余的藕節，用刨子去掉外皮，徹底洗干凈，切成若干小塊，生姜切成若干薄片，大蔥也切成小段，準備上述幾種食材，開始烹飪這道蓮藕花生燉排骨湯。4：把排骨都倒入鍋里，加上足量的冷水，放入一些姜片和大蔥段，加上少許料酒來去腥，把排骨燉煮一會兒，去掉里面的血沫，沖洗干凈即可。

5：鍋底燒熱乎，加上蔥段和姜片，倒入焯水好的排骨，快速煸炒一會兒，表面微微焦黃，加上適量開水燉煮3分鐘。

6：將食材轉入湯鍋中，加上蓮藕和花生米，水要沒過食材，轉到中小火一個半小時，讓湯品色澤變紅。

7：蓮藕燉至粉爛，調入一丟丟胡椒粉，加上食鹽調味，有條件可以丟入一些枸杞子，撒上一些蔥花點綴，關火盛出食用。

蓮藕花生燉排骨湯的制作小貼士：首先，挑選食材是關鍵。蓮藕宜選中段，這部分口感最為粉糯，且孔眼適中，能更好地吸收湯汁。排骨則需新鮮帶骨，最好提前用冷水浸泡去除血水，減少腥味。花生則推薦紅衣小粒種，不僅更易煮爛，其紅衣還富含營養。其次，火候的掌握至關重要。先用大火將湯煮沸，能迅速鎖住食材的鮮味與營養，隨后轉小火慢燉，至少一個半小時至兩個小時，讓各種食材的精華充分交融，形成濃郁的湯底。期間可適當翻動食材，以免粘鍋，但不宜頻繁，以免破壞湯的清澈與口感。再者，調味宜淡不宜濃。這道湯本身就已鮮美異常，只需在出鍋前加少許鹽調味即可，無需過多調料，以免掩蓋了食材本身的味道。若喜歡更清新的口感，可撒上一把蔥花或香菜提香，增色不少。最后，享用這道湯時，不妨搭配一碗白米飯或是一碟清炒時蔬，既能平衡營養，又能增添用餐的愉悅感。

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