秋季，有錢沒錢，這湯要岔著喝！營養又鮮美，安穩度過秋天

發布時間：2025-10-22閱讀(3)

一晃眼的時間就到了秋天，秋天是收獲的時候，炎熱的秋天要結束了，秋天是下半年的養生期，需要多補充能量，為身體貼“秋膘”，多喝一些鮮美的羹湯，可以為身體提供能量。秋季要過好，喝湯少不了，建議給家里人嘗嘗這款“胡蘿卜沙參玉竹豬骨湯”，豬骨和這幾樣燉一鍋，湯品鮮美，營養好喝不油膩，不懂吃可惜了。秋季，有錢沒錢，這湯要岔著喝！營養又鮮美，安穩度過秋天。

【胡蘿卜沙參玉竹豬骨湯的詳細制作過程】

準備一些食材：挑選胡蘿卜幾根（胡蘿卜絲胡蘿卜的種類之一，胡蘿卜的胡蘿卜素含量最高，可以做成許多美食，平常要多給孩子吃，對視力有一定的幫助），玉竹25克左右，蓮子20克，沙參15克左右，芡實10克左右，選購新鮮的豬骨450克，冷水和開水少許，少許料酒，食鹽若干，半勺胡椒粉，其他。

制作過程：1：提前準備好一些食材，先把胡蘿卜都洗干凈，用工具削掉外皮，斜切成一些滾刀塊，放在一邊備用。

2：將干蓮子用溫水泡發，去掉里面的內心，芡實用清水沖洗干凈，沙參和玉竹提前洗凈，生姜也要去皮切片，備用。

3：把豬骨全部剁成小塊，用鹽水浸泡半個小時，中途剁換幾次水，大蔥切成小段，鍋中放入豬骨和冷水，丟入一些姜片和蔥段，淋入少許料酒，撈出用清水沖洗干凈，準備全部的食材，開始烹飪這道胡蘿卜沙參玉竹豬骨湯。

4：鍋底提前燒熱，加上食用油，倒入豬骨煸炒一會兒，將其煎至稍微變色，然后轉入砂鍋里。

5：鍋中分別放入玉竹，沙參，芡實和蓮子，加上3大碗冷水或開水，蓋上鍋蓋大火燜煮。

6：一定要掌握好火候，等到湯汁色澤慢慢變色，豬骨全部都燉至軟爛，出鍋前稍微調味（加上一些胡椒粉和食鹽即可），用勺子快速攪動即可。

7：關火盛出開始，這道胡蘿卜沙參玉竹豬骨湯就可以享用了，老少皆宜，秋天一定別錯過它。

胡蘿卜沙參玉竹豬骨湯的制作小貼士：首先，食材的新鮮度至關重要。盡量選擇當天宰殺的豬骨，其骨髓豐富，熬出的湯底更為濃郁醇厚。胡蘿卜應挑選表皮光滑、色澤鮮艷者，這樣的胡蘿卜不僅口感脆甜，還能為湯品增添一抹亮麗的色彩。沙參和玉竹作為中藥材，應確保無霉變、無蟲蛀，以保證湯品的藥效和安全性。其次，焯水步驟不可少。豬骨在正式燉煮前，需先用冷水下鍋，加入少許料酒和姜片，大火煮開后撇去浮沫，這一步驟能有效去除血水和腥味，使湯品更加清爽。

再者，火候的掌握是關鍵。建議使用砂鍋或燉盅來慢燉，先以大火燒開，再轉小火慢燉至少兩小時，讓食材的精華充分融入湯中。期間可適時揭蓋撇去浮油，保持湯面的清爽，同時避免過于油膩影響口感。最后，調味品的添加需謹慎。由于沙參和玉竹本身帶有自然的甘甜，建議少放或不放味精、雞精等提鮮調料，以免掩蓋食材本身的風味。出鍋前，可依據個人口味適量加鹽調味，撒上少許蔥花或香菜提香，增添一抹清新的綠意。