炎炎夏日，總有那么幾道涼拌菜，能在不經意間喚醒沉睡的食欲，帶來一絲絲清涼與愜意。今天，就讓我帶你解鎖一道夏日餐桌上的明星菜品——菠菜拌金針菇，它不僅色彩誘人，更以那獨特的鮮香辣口感，成為了家中聚餐、朋友小聚時不可多得的佳肴。而這一切美味的秘訣，全在于那份精心調制的涼拌料，它才是這道菜的靈魂所在！

菠菜，作為蔬菜界的“營養模范生”，其翠綠的色澤與豐富的鐵質、維生素相得益彰，輕輕一汆，便保留了最純粹的清新與甘甜。而金針菇，那細長的菌柄、緊實的菌蓋，經過熱水輕焯，更是釋放出了特有的鮮香味，兩者相遇，仿佛是大自然最巧妙的安排，鮮綠與嫩白交織，賞心悅目，更添食欲。

準備食材：

金針菇、菠菜、蒜末、蔥花、干辣椒、鹽、十三香、白芝麻、辣椒粉、八角、食用油、素蠔油、陳醋、醬油

具體做法：

1.這天氣逐漸就變涼了，必須得安排一頓小涼菜吃一吃。金針菇洗凈去根，再把它抓散。

2.一把菠菜洗凈去根，從中間切斷。

3.接著把菠菜和金針菇都煮一下，水開菠菜煮兩分鐘，金針菇煮三分鐘，撈出控水放涼。

4.這個時間調一下最重要的涼拌汁，切一些蒜末、蔥花、干辣椒。

5.放在盆中，加入鹽、十三香，倒入芝麻、辣椒粉，一粒八角，澆上一勺熱油炸香，先拌勻。

6.再加入素蠔油，兩勺陳醋，四勺醬油，完全的拌勻。

7.做這個小涼菜，一定要加一點，就一點就可以，這個小粉絲，然后再加入調好的拌料，用手抓拌均勻。