有基因、陽光與食物的原因，都會導致金魚變白。

1、魚的色素是從食物中攝取后積累起來的，可以喂食含胡蘿卜素，蝦青素的食物，也有專門增色的魚食，PH值低（6-7）的水，水中有適量藻類，對魚的紅艷有利，PH值高（7-8）的水，水的硬度高（礦物質多），對魚的墨色有利。

2、金魚是一個不斷變色的族群，幼苗時是青皮，待成形后五個月魚齡左右開始變色成紅白、五花、黑、紅等色系，如果無法保色，兩年魚齡甚至更短時間就會開始褪色，比如常見的黑退成包金，鐵包金退成全紅，紅退成紅白，五花顏色變淺（例如黑色花紋消失或變淡），所以為了保持金魚的持續觀賞性，最重要的一環是保色。

3、光線通過金魚的視覺剌激神經中樞，從而影響金魚的顏色。一般來說，陽光是最主要的光源，陽光不僅可以促使水中綠色植物、藻類的大量繁衍，進行光合作用，而且陽光中的紫外線還具有殺菌功能，并且紫外線能夠促使金魚鱗片中的色素沉淀，使得長期在室外環境下生長的金魚顏色鮮艷。